水产预制菜剧情-预制水产品

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B.草鱼正确答案：B 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

草鱼。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

【答案】：杭州的传统名菜。选用鲜活草鱼为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于西湖鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土味。烹制时火候要求非常严格，然后调入糖醋汁。西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。

西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。

答案是草鱼。这种四大家鱼之一的草鱼，以其体长吻钝、背鳍无硬刺的特点，以及肉质细嫩结实、肉多刺少的优势，成为了制作西湖醋鱼的理想选择。在准备过程中，草鱼通常会在烹饪前两天停止进食，以清除体内的杂质，减少泥土味。

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