油菜籽榨出来臭，油菜籽榨出来的渣是肥料

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黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了。食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。

黄豆去除法平时感觉菜籽油有异味，可以用黄豆把异味去除，具体做法是把菜籽油入锅，加热以后放入黄豆粒炸制，等黄豆粒变成焦糊状以后把它取出，让菜籽油降温，降温以后大家就会发现它的异味已经不存在了。

黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了；食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。

在食材清单方面，油菜籽发霉可能与其存放时间过久或保存方法不正确有关。如果油菜籽存放在不通风且较潮湿的环境中，可能会导致味道发生改变，滋生黄曲霉菌，其会产生黄曲霉毒素，属于一种致癌物质。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

菜籽油发芽了只要没有发霉变质，就可以用来榨油，但是这种油里边含有较多的水分，容易爆锅，所以不建议用发芽的油菜籽榨油，或者将发芽的菜籽在太阳底下暴晒，将菜籽晒干，这样就会避免菜籽油中水分过多的问题。

有的自己买油菜籽去榨，原因就是自榨油香，吃起来放心，还有就是价格也比较实惠。所以，我个人认为，只要保证自榨油的原料好、加工过程和工艺合规，在油料保质期内合理食用的话，自榨油应该是安全健康的。

这种情况一般是跟温度有关，这是在榨油的时候油菜籽受热而产生的。我们在榨油的时候油菜籽要先放进榨油机里面高温翻炒加热，这也是为啥我们老远都能闻到油香味的原因。

油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热后的油应避免反复使用。优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。

正常是没有霉味的，如果有霉味，可能是保存不当，发霉了，发霉的油菜籽就不可以食用了。

花生米有霉味就说明它发霉了，发霉的花生炒后有香味，使有霉味的花生难以闻出，但发霉后的花生不能吃食，因吃了发霉后的花生容易得各种疾病。比如癌病等疾病。

这两者的区别其实是很容易分出来的。食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

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