油菜籽为啥变绿了怎么回事，油菜籽发黄
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1、菜籽油加热后为什么会变绿?
造成菜籽油颜色变深的原因是因为油中含有叶绿素和类胡萝卜素等物质。
油菜籽油呈现绿色是由于其中的叶绿素和类胡萝卜素含量较多。这些色素物质在遇到铜离子时会发生置换反应，铜离子将叶绿素中的镁离子置换出来，形成了铜代叶绿素，其颜色为绿色。
菜籽油内含色素和叶绿素，色素和叶绿素在遇到铜离子和锌离子时发生置换反应显绿色，这属于正常反应，油没有问题。
主要是 油温过高 导致菜籽油糊化 变色 随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给人体带来各种危害。
因为菜籽油中所含叶绿素和类胡萝卜素较多，而色素、叶绿素在高温的时候遇到铜离子和锌离子之后，会发生置换反应，产生绿色物质，因此 食用油批发 厂家可以告诉消费者请放心食用。
2、外婆香菜籽油绿色和黄色的区别
如果你购买的鲁花菜籽油是黄商标的，那么就说明这个菜籽油是由传统工艺压榨出来的。这种菜籽油并没有经过进一步提纯，是比较有营养的，也是很好吃的，它的价格也是比较贵的。
菜籽油的颜色可以是深黄色到绿色不等，这取决于菜籽油的品质、榨出的油料和加工过程等因素。因此，菜籽油的颜色并不能完全判断其品质。通常，新鲜的菜籽油应该是深黄色或橙色的，并且具有独特的香味。
香味不同 黑的菜籽油：有着浓郁的香味。黄的菜籽油：有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
菜籽油的颜色并不能作为判断好坏的唯一标准， 就土榨油来说，深色的比浅色的炒籽炒得更熟，或压榨温度过高，榨出的油颜色都比较深，还有不同的油菜品种榨出的油颜色也会不同。
菜油以颜色较浅为好。因为一般高级油的颜色较浅，低级油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
3、菜籽油居然变绿了?
在高温下，菜籽油中的绿色物质会与空气中的氧气发生氧化反应，导致油的颜色发生变化。 菜籽油的品质可能会受到影响，例如油中含有较多的杂质或酸败，这可能导致油的颜色变绿。
通常，新鲜的菜籽油应该是深黄色或橙色的，并且具有独特的香味。如果菜籽油的颜色是绿色的，可能是由于油料中含有过多的叶绿素，或者在加工过程中没有充分脱色或去除叶绿素。
因为菜籽油中所含叶绿素和类胡萝卜素较多，而色素、叶绿素在高温的时候遇到铜离子和锌离子之后，会发生置换反应，产生绿色物质，因此 食用油批发 厂家可以告诉消费者请放心食用。
从而使菜籽油由黄褐色变为稳定的绿色。也就是用户在煎炸时菜籽油遇到了含有铜或者锌的金属器皿造成的。厂方说明，虽然油变成了绿色，这种油的质量是没有任何问题，依然可以安全食用。
从而使菜籽油由黄褐色变为稳定的绿色。也就是用户在煎炸时菜籽油遇到了含有铜或者锌的金属器皿造成的。厂方说明，虽然油变成了绿色，这种油的质量是没有任何问题，依然可以安全食用。
4、油菜籽油怎么是绿色的呢?
也就是用户在煎炸时菜籽油遇到了含有铜或者锌的金属器皿造成的。厂方说明，虽然油变成了绿色，这种油的质量是没有任何问题，依然可以安全食用。
通常，新鲜的菜籽油应该是深黄色或橙色的，并且具有独特的香味。如果菜籽油的颜色是绿色的，可能是由于油料中含有过多的叶绿素，或者在加工过程中没有充分脱色或去除叶绿素。
菜籽油内含色素和叶绿素，色素和叶绿素在遇到铜离子和锌离子时发生置换反应显绿色，这属于正常反应，油没有问题。
因为菜籽油中所含叶绿素和类胡萝卜素较多，而色素、叶绿素在高温的时候遇到铜离子和锌离子之后，会发生置换反应，产生绿色物质，因此 食用油批发 厂家可以告诉消费者请放心食用。
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