油菜籽干了好不好-油菜籽晒太干了怎么办
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1、油菜籽晒太干不宜榨油吗?
干油菜籽出油率更高。
油菜籽是十字花科作物油菜的果实,角果较长,结荚多,粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽,也称为芸苔子,是草本十字花科作物,是中国主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。栽培遍及中国,分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上,产量占中国油料总产量的30%以上,居世界首位。
油菜籽中含有一定量的芥酸,会影响油菜籽及菜籽油的质量。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质,都有一定的毒性,故菜籽饼需去毒后才能作饲料。油菜的果实为角果,即油菜籽。角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后,由于果瓣失水收缩,能自动开裂,种子呈圆球形或卵圆形,由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分,一般含氮3.9%-5.2%,蛋白质24.6%-32.4%,纤维素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%。
是相当影响的。
油菜籽晒干,在入锅炒制除水时,才会时间短一点,榨油的师傅把握才会准一些,这样炒的油菜籽出油率才高,如果是油菜籽太湿了,炒的的时候不容易掌握好时间,炒过了或炒的时间短了都会影响出油率的,所以油菜籽还是晒干一些再拿去榨油比较好。
油菜籽成熟收割以后,脱粒,晾晒,存储。切记油菜籽不能晾晒太干,因为晾晒太干的话在晾晒时油菜籽就会出油。
如果想去炸油,把晾晒存储的油菜籽拿出来让太阳照照,不要太干,太干影响出油率。可以用两只手的大拇指指甲盖挤压油菜籽,油菜籽刚好压扁就可以了,如果挤压爆开说明太干了,要赶紧收。
能榨油,但出油率低,榨出的油水份高不宜储存。
这个说法是错误的,晒得越干越容易出油
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