油菜籽苗稠怎么剔-油菜籽苗怎么吃

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农村自家压榨的菜籽油烟很大，原因有以下几点：杂质含量高：农村自家压榨的菜籽油通常未经精炼，其中含有较多的杂质。这些杂质导致菜籽油的烟点较低，烹饪时容易产生油烟。精炼后的食用油烟点较高，油烟较少。烹饪用具影响：使用铁锅烹饪时，铁锅的物理性质可能导致油烟的产生。

本实验是在一家小餐馆采样，烹调采样时只使用排风扇，未使用抽油烟机，而且厨房空间也较小，因此通风情况不好，这可能是导致油烟超标的重要原因之一。建议家庭在做饭时应该养成使用抽油烟机的习惯，同时开窗通风。

菜籽油中含有的磷成分会导致烹饪时产生较多油烟，这是因为未经过精炼的菜籽油中磷脂含量较高。为减少油烟并提高菜籽油的纯度，可以采用两种方法来去除磷脂：a. 加入磷酸或柠檬酸等酸性物质，并配合水进行反应。

油脂中的游离脂肪酸等挥发性物质，可以通过精炼去除。出现油烟的温度，专业术语为“烟点”，“烟点”的高低可以作为植物油精炼程度的指标，精炼好的植物油烟点在210℃左右，炒菜时基本上不出现“油烟”，未精炼好的植物油烟点较低，炒菜时“油烟”较大。工艺流程中它就需要加水稀释。

如果对易燃油进行加热，或者如果家中使用的锅不是铁锅，铁锅本身会产生细碎屑，这也容易产生油烟。农村榨油机相对简单，只能简单过滤，没有净化技术。当菜籽油几乎用完时，许多杂质仍然留在油壶底部。由于超市购买的食用油是精制的商业用油，因此不会冒出很多烟，因为精制是为了去除油中的各种杂质。

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