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1. 油菜籽炒到什么程度榨出的油才香?

1、油菜籽炒到什么程度榨出的油才香?

油菜籽榨油有技巧，掌握如下技巧可多出油。1．清除泥沙：油菜籽中含有1％的泥沙，会降低出油率（因为泥沙吸油），还会磨损榨机螺杆。因此，炒籽之前要用摇筛除去菜籽中的泥沙，越净越好。2．控制炉温：加工户多采用平底锅炒油菜籽，炒熟时锅也快烧红了，难免有些菜籽炒糊，要八成熟。

油菜籽应该炒到八成熟，以确保榨出的油质量好且没有泡沫。为了进一步提高油菜籽的出油率，应选择晒干的油菜籽，因为湿润的油菜籽含水量高，含油量相对较低，影响出油率。同时，应根据榨油机和菜籽的干湿程度来确定适宜的炒制温度和水分，使菜籽炒到恰当的火候，从而提高出油率。

生榨菜籽油是在不经过炒制的情况下直接压榨得到的。与之相对的是熟榨油，它需要将菜籽先炒熟后再进行压榨，这样得到的油颜色更深，香味也更浓郁。 生榨油的过程是直接将菜籽放入榨油机中压榨，通常需要进行两次压榨以提高出油率。

油菜籽炒到什么程度榨出的油才香，具体要根据实际情况来判断，一般情况下，油菜籽炒到9成熟就可以榨油了。希望以上答案对你有帮助，不同榨油机操作可能不同，建议阅读说明书。

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