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1. 有什么好办法让母猪皮好煮不硬？

1、有什么好办法让母猪皮好煮不硬？

1、用高压锅多压下就可以煮烂，但是口感不好。

2、母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄痘等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

3、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

母猪肉皮用高压锅煮较容易烂。先将猪皮切成大片，锅中放入清水、姜片、料酒烧开，下猪皮煮至透明后捞出，剃去猪皮表面的肥油，切成长条，把猪皮条放入高压锅中，加入冷水、酱油、少许食盐煮30分钟左右即可。

但是要注意不能和猪肉一起煮，否则猪肉会融化。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳。

1.冷水下锅,先把猪皮过一下开水,然后直接上高压锅,十几二十分钟即可,直接有效。

2.煮猪皮时,加入一点食用碱,不用多,一斤猪皮,放入2克食用碱,很快猪皮就会煮烂。

3.加入食盐,一般我们烹饪猪皮时,不先放盐,先放盐会让猪皮快速的煮烂,所以加盐有助于加速猪皮...

4.是加山楂,山楂也可以快速分解蛋白,油脂。

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