肉鸡和土鸡哪个爆炒，肉鸡和土鸡哪个爆炒更好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉鸡和土鸡哪个爆炒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍肉鸡和土鸡哪个爆炒的解答，让我们一起看看吧。

蛤蜊炒鸡是沿海地区的知名风味菜，知名的菜都是有自己的特点的，它最大的特点就是鲜香，更大的特点，就是色香味俱佳，接下来我们看一下具体做法。

1.首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。

凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。

去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

2.开始腌制以后准备一些辅料

香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。

生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。

放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。

然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。

然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。

3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。

焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味，翻炒均匀备用。

焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。

然后起锅盛放在砂锅里面美味即成

1 蛤蜊炒鸡是广东菜系中的一道菜。
2 广东地处南方沿海，盛产海鲜和禽畜，因此广东菜系中的菜品讲究口感鲜美，多以海鲜和禽畜为主要食材。
3 蛤蜊炒鸡是广东菜系中的代表性菜品之一，以鸡肉和蛤蜊为主要食材，配以蒜、姜、葱等调味料，口感鲜美，营养丰富。

沿海地区；蛤蜊炒鸡是沿海地区的知名风味菜，知名的菜都是有自己的特点的，它最大的特点就是鲜香，更大的特点，就是色香味俱佳，接下来我们看一下具体做法。

青岛最好吃的蛤蜊，应该说是红岛的蛤蜊，和胶州湾杂色蛤都很鲜。均显小蛤蜊，皮薄，活的最新鲜。所以做蛤蜊鸡最好吃。尤其是用本地鸡不是肉食鸡，先炒鸡，放料，还有一些佐料，鸡炒熟后，再放蛤蜊进行炒，它自然开后下来不少汁子，将鸡肉一浸更为鲜亮而味正。

到此，以上就是小编对于肉鸡和土鸡哪个爆炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉鸡和土鸡哪个爆炒的1点解答对大家有用。