麦芽糖的小麦怎么种-做麦芽糖小麦需要去壳吗
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1、玉米麦芽糖的做法
第一步：首先将麦粒洗净，放入盆里加水浸泡24小时（夏天用凉水，冬天用温水）。之后把麦粒捞入小竹筐中，每天用温水淋芽两次。等到麦芽长到3或4厘米的时候，将其取出，放入石臼里捣烂如泥，然后再洗一些糯米蒸熟后备用。
做法步骤：第1步、麦芽用水浸泡一夜，沥水平铺放盘子里发芽，每天浇一些水，我这个发了5天，四川这几天温度太低，发芽慢，需要注意的是需要避光哦，如果没有避光，会消耗麦芽里的酶，影响发酵。
将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。
2、小麦芽怎么种?
首先将小麦芽种子放在清水中浸泡一晚，保证种子充分吸水，然后取出进行催芽。催芽完成后均匀撒播于事先整好的地块中，根据品种和地区的气候确定播种时间。等它出苗后，做好浇水、施肥等田间管理工作即可。
麦芽的种植方法如下：环境要求，生长的适宜温度为20到25摄氏度，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培，注意遮荫防雨，为使芽 菜鲜嫩，应适当提高土壤和空气湿度。
选种浸种：种植麦芽草时，需要选择颗粒大的饱满种子放入到温水中。种植方法：在苗盘上覆盖一层白纸，再将麦芽草种子撒在纸上。科学浇水：每天早上或傍晚喷洒一次水分。
第3天差不多，小麦芽就有1厘米左右了，这时可以拿掉毛巾，放到阳台上，可以照射到散光的地方。往托盘下面一层装了一些水，纸巾需要水时，晃一晃托盘，让水分浸湿纸巾。感觉这种方法简便易操作。
3、做麦芽糖的方法 做麦芽糖的方法介绍
将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。切碎麦芽。糯米煮好后，与麦芽混合。把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。
先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
自制麦芽糖的做法 小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
方法/步骤 步骤一：麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。
4、麦芽糖的制作过程
制作麦芽糖的主要方法是：选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。
自制麦芽糖的做法 小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。1先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
问题一：传统麦芽糖怎样制作 我要有详细的制作过程 培育麦芽。将小麦（或大麦）用水浸泡，装袋出芽后摊盘，每天按时喷洒清水，保持水分和温度，5-7天后，取出捣碎加入米中。浸泡大米。
第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。5/15 将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。
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