东北水稻好坏鉴定（东北水稻品质优的原因）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北水稻好坏鉴定的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北水稻好坏鉴定的解答，让我们一起看看吧。
1、水稻品质指标有哪些
营养品质指标：蛋白质含量，氨基酸含量等。水稻品质指标有哪些 碾米品质 碾米品质指的是稻谷在碾磨过后保持的特性，指标主要有糙米率、精米率、整米率、加工精度等。
稻米品质指标一般分为四项：1）加工品质：包括糙米率、精米率和整精米率。2）外观品质：包括粒形、垩白率、透明度等指标。3）蒸煮和食用品质：包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度和米饭质地等。
在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质。稻米碾磨品质主要包括出糙率、精米率和整精米率。稻米外观品质是指米粒的形状、大小、透明度和垩白大小等，它们是大米又一方面的重要商品特性。
外观品质：是指糙米和精米米粒的外表物理特性。具体是指稻米的大小、形状及外观色泽。也就是说，千粒重、长宽比、透明度、垩白的有无、垩白大小、垩白率。目前，国际市场上，长粒型米较受欢迎。
蒸煮和食用品质包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度和米饭食味。营养品质主要包括蛋白质含量、氨基酸组成、矿物质含量。卫生品质主要包括农药残留、重金属和化学肥料的污染程度，不属于稻谷品种评价指标。
2、东北大米如何选购
看胚芽：抛光打蜡过的米，和米质低劣的米，不能保留完整的胚芽，米的大部分营养多集中在胚芽上，在精加工过程中胚芽脱落，也就是失去了大米的主要营养。
看标志：东北大米的标志通常有“黑龙江省名优稻米”、“吉林省名优稻米”、“辽宁省名优稻米”等等。消费者在选购时，应该注意这些标志，特别是可以查看大米的种植和加工信息的认证标志。
如何鉴别五常大米看黄粒：米粒变黄是由于大米中的有些营养成份在某些特定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中的微生物引起的。这些黄粒的味道和口感都比较差，所以在选购时，必须观察东北五常大米的黄粒米的多少。
看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。
3、水稻的种子对来年的收成很重要,怎么识别水稻种子质量的优劣?
看包装：一般由专业种子公司经销的水稻种子，外包装都比较规范。如袋内所装稻种数量、产地及联系电话等均标示明确。包装数量规格系列化，一般为25公斤、15公斤、10公斤等几种规格。
看谷壳色：杂交水稻种子谷壳上略带不均匀的黄褐色等生理性杂色，而父本、保持系谷粒颜色较为一致，保持系和其他混杂谷粒比杂交水稻种子透明度高，谷壳比杂交水稻种子光滑。播种前严格进行晒种和药物种子处理。
常规种，分原种和良种两个等级。原种的纯度不低于98%，净度不低于90%，发芽率不低于85%；良种的纯度不低于90%；净度不低于90%；发芽率不低于85%，水分不高于10%。
注意检查种子包装是否规范 目前，正规种子公司销售的水稻种子采用小袋包装，小袋上必须标明：品种名称、生产厂家名称、生产厂家地址和联系方式、生产日期、生产许可证号、营业执照号、品种批准文号、检疫证号、净含量和质量指标。
所有优质水稻品种都有说明书或品种介绍，包括种植茬口、整个生长期的适宜种植面积、分蘖指标等。没有说明书和品种介绍的，最好不要购买，以防上当受骗。优质水稻种子都有检验证书，上面标有检验日期、检验员编号和专用印章。
4、收购稻谷怎样区别米质的好坏
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
优质水稻种子外观光滑有光泽，胚饱满饱满。用手扭动时，胚胎是湿润的绿色。劣质米的胚胎干燥、黑暗。
是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。
检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。（3）检查裂痕。
5、请问如何判断水稻米质的好坏?
一般优质米胶稠度要达到60～70毫米以上，越高表示米质越好。此外，米的延伸性与蒸煮食味品质也有一定关系。一般要求米粒向长度延伸而不是向横向膨胀。这与遗传性有关系。
通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
早米的食用品质比晚米差是由于早稻灌浆期温度较高，胚乳淀粉积累快，因而米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，黏性小，糊化后体积大，碎米多，整精米率低。
垩白米率越低，垩白无或小的水稻品种，其米质越优。蒸煮食味品格。蒸煮品格包括直链淀粉含量、胶稠度米胶长与糊化温度等主要理化性状，此外还有稻米香味及蒸煮后的米粒延长性等次要性状。
水稻的发芽率，常规水稻不低于85%，杂交水稻不低于80%，否则就是劣质。优质水稻种子外观光滑有光泽，胚饱满饱满。用手扭动时，胚胎是湿润的绿色。劣质米的胚胎干燥、黑暗。
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