南方水稻和北方水稻品质（南方水稻和北方水稻品质区别）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方水稻和北方水稻品质的问题，于是小编就整理了5个相关介绍南方水稻和北方水稻品质的解答，让我们一起看看吧。

北方的大米和南方的大米长得不一样。籼米谷物细长，通常指南方的大米，粳米短而圆，多指东北稻。东北稻和南方稻的区别在于直链淀粉和支链淀粉的含量。支链淀粉在东北部的水稻中含量较高，而直链淀粉在南部的水稻中含量较高。

简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。所以北方米会比南方米更软糯，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少。南方籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，特别适合用来制作炒饭。

从口感上来说，东北大米粘性较强，生米腹白较小，胶质含量高。南方的米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略粉。大米形状上东北大米比较短，比较圆。而南方的大米是长的。

南方大米和东北大米的主要区别在于味道。亚洲栽培稻主要分为两个亚种，籼稻和日本稻。东北稻以日本传统稻为主，外观短而圆；南方稻主要是籼稻和杂交稻。

南北方大米的差别主要体现在口感上，南方以籼稻为主，北方以粳稻为主，而中国以籼稻为主，产量应该是大于60%，而粳稻只有30%不到。

所以北方米会比南方米更软糯，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少。南方籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，特别适合用来制作炒饭。当然不同人的口感和习惯不一样，还是会因人而异。

其实，五常大米在东北的大米中，并不是最好的。最好的是牡丹江的响水大米，据说都是供给中央领导的，普通人很难吃到。我是南方人，吃大米饭长大的，当然喜欢吃米饭，吃饭就是吃米饭，天经地义，勿须质疑的。

北方的大米肯定比南方的大米好吃，北大米和南方大米相比，口感更为软糯。东北吉林大米保持了大米的天然水分，精选种子，改良土壤、施用有机肥，都是为了保持大米的色香味，北方大米已粘，润泽，米粒小。

营养积累更充分，另一方面是稻米品种的问题，从大的类别上来说，稻米主要分粳米和籼米，北方种植粳米更多，粳米的营养价值和口感也更好，另外东北肥沃的黑土地也为稻米品质的提升起到一定作用，这是其它地方不具备的优势。

而大米也由于昼夜温差大，给自身的营养积累提供了更加便利的条件。所以由此看来，北方的大米会比南方的大米更加的香甜可口，但是产量却没有南方的高。南方的大米一年可以种植两季，并且种植面积较广，是大米的主要产地。

土壤水源不同，黑土地是很多年天然肥料积累的结果，养分大，河流水源里的微生物也比较丰富。东北大米一年一熟，南方米一般一年两熟甚至三熟，那么大米的生长周期越长，一般营养会更好一些。

东北大米与南方大米的主要区别：品种：东北大米主要种植的是糯米和粳米，而南方各地主要种植的是籼米。口感：东北大米的米粒饱满、口感绵软，煮熟后粘性较高，适合做糯米饭、粽子等食品。

大米形状上东北大米比较短，比较圆。而南方的大米是长的。真是没想到，大米和人一样，也是有长相的。

东北大米和南方大米相比，口感更为软糯。东北大米保持了大米的天然水分，精选种子，改良土壤、施用有机肥，都是为了保持大米的色香味，所以东北大米煮出来的饭更香、口感更佳。

东北大米好是因为地理位置导致生长气候好：土壤肥沃：松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原交汇为东北大米的核心产区，适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。

大米的淀粉结构不同在东北大米有利的生长环境下，所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。

甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。

同时，由于土壤成分较好，氮肥的使用可以减少，这使得在这片黑土地上种植的水稻质量更好。因为南方的土地使用更多的氮肥，与几乎不使用氮肥的东北水稻相比，东北水稻比南方水稻好。

南方大米成熟时气温是上升曲线，淀粉多，糖类少，蛋白质少，口感差一些。水质和土壤的关系很大！一样的粮食品种黑土地产的口味更佳！还有一点就是豆角在东北黑土地叫油豆角。离开黑土地也能种植，但是口感和芸豆差别不大。

两地区区别如下：南方地区和东北地区种植的杂交水稻品种略有不同，主要是因为两地的气候和土壤条件存在差异。南方地区气候温暖、雨量充沛，适合种植籼稻，而东北地区气候寒冷、土壤肥沃，适合种植粳稻。

从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。南方：长江以南地区吃出产籼米，袁隆平著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高。南方吃的主要是这种米。

南方地区的杂交水稻和东北地区种植的粳稻的差异不包括粳稻放凉后更容易回生。杂交水稻指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。

北方水稻的生育期比较长，南方水稻一般会选择生育期较短的品种。（3）北方大米颗粒饱满、圆润，煮饭香、粘稠、油润、弹性好；南方大米颗粒细长，弹性稍差。

到此，以上就是小编对于南方水稻和北方水稻品质的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方水稻和北方水稻品质的5点解答对大家有用。