农家用小麦芽发酵酿酒（农家用小麦芽发酵酿酒好吗）
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1、麦芽怎么做米酒 麦芽做米酒的方法
麦芽粉用水浸泡后，滤出小麦皮，用清水冲洗小麦皮两次以上。大米准备好后，加入麦芽粉和水，搅拌均匀，保温（55 ~ 60）4小时，糖化。糖化后，冷却至30左右。
一斤糯米做饭后趁热加一两麦芽粉（先把一些水加到麦芽粉里过筛去皮）糖化4~7小时，最好保温55~57度糖化温度。糖化液补水到5斤。温度30度。
kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀。保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌，发酵液总重量3kg不足部分加水。第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束。过滤好就是米酒。
米饭加水浸泡。加入麦芽粉。搅拌均匀。盖上棉布常温通风阴凉处发酵一天。发酵效果图。常温或40读左右6-9小时或电饭锅保温档发酵6-9个小时发酵。8小时左右时加入适当白糖助发酵。
2、可用麦芽做白酒曲吗
酱香型白酒大曲使用特点是制作高档白酒的重要原料之一。酱香型白酒大曲的主要成分是麦芽、豌豆、大麦、小麦、糯米等杂粮，不同品牌的大曲使用原料和比例不同，因此口感和风味各有千秋。
白酒曲是用来酿造白酒的，它属于小麦麦曲的一种，主要成分是麦芽糖、葡萄糖和蛋白质等。白酒曲的生产需要经过一系列的微生物发酵过程，包括固体培养、液体培养和接种等。
试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件。小曲 小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。
可以按曲中的原料、添加物以及形体来划分，现代可分为麦曲、红曲、小曲、大曲、麸曲，白酒酒曲多是小曲。那么应该如何分辨白酒酒曲的好坏呢？好的白酒酒曲首先一定要在原材料取材上就是上乘的。
3、芽麦能酿酒吗?
发芽小麦可用作饲料配料和酿酒原料 如果麦子没有变质，发芽后仍然可以食用。但如果发芽的麦子出现发霉、发烂等情况，就属于变质，不建议食用。发芽小麦的口感会有所变化，面粉发粘逗芹，馒头、面条等食品口感可能较差。
其次，发芽小麦可以用作酿酒原料，特别是啤酒酿造中的重要原料之一。在酿造过程中，发芽小麦的淀粉转化为糖类，能够提供酵母所需的营养和碳源。
朋友，这个不行，否则你做出来的啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。
麦芽是啤酒酿造的主要原料，含有丰富的β-葡聚糖、蛋白质、酶、矿物质等，这些成分在麦芽干燥过程中得到完整保留。
小麦苗是酿造啤酒的主要原料。小麦苗又叫小麦芽，啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳。
4、小麦芽自制啤酒的制作方法 小麦芽自制啤酒怎么制作
原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。
准备材料。将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在2-4。
【酿造步骤】将麦芽粉碎，但不要太碎，保证麦皮完整一点。若没有粉碎机，可以捣碎。2 、1斤麦芽粉碎物加5斤水，最好是加矿泉水。然后一起放锅里，慢慢煮。
将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。 将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。 将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。 将糖汁煮沸腾。
啤酒制作工艺流程详解如下：粉碎麦芽最好用对辊式的，这样可以碾碎麦芽，但又保持麦芽外壳的完整，有利于之后的糖化过滤。我用的是磨盘式的，只要把间隙调好，别磨得太碎就行。
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