特制一等小麦粉，小麦粉一等和二等区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特制一等小麦粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特制一等小麦粉的解答，让我们一起看看吧。

面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。特制一等粉又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60_70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。

特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。标准面粉：一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。

据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通粉。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

特制二等粉属于中筋面粉，执行标准是GB/T1355。标准粉：相当于国外的二等粉。

通常情况下，特制一等粉杂质少，价格贵，做出来的面食比较光滑细腻，适合做高档面食。特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但口感却不差，价格中等，适合做面条、饺子皮等。

特一粉就是富强粉。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。

特一粉（也被称为特制一等小麦粉或富强粉）是由小麦种子的最核心部分磨成的面粉，因此其面筋含量非常高且杂质较少，但这也导致了它的价格相对较高。

特一粉是中筋面粉，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，蛋白质含量5-15%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。在北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。

特制一等粉（富强粉、精粉）：是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。

特制一等好。特制一等蛋白质含量多，精制蛋白质含量少。特制一等是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少，精制是小麦种子外表部分磨出的面粉，含有的杂质比例多，对比之下特制一等好。

特一级面粉品质更好。两两者区别具体如下：精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。称呼不同。

特精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。

特制小麦粉的精度更高，粉质更细腻，颜色较白，因此比较适合做高档面点，如馒头、包子、面条等，像很多高档餐厅或酒楼，都会选择用特制小麦粉制作面点。

小麦的部位不同：靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉。特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。

面粉的特一粉和特二粉的区别：面粉所用小麦部位不同：特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。

特制一等面粉是面粉里最好的，精度最高的；而特制二等面粉相对来讲精度比特制一等面粉低。热心网友| 发布于2013-06-25 举报| 评论 3 0 特一的比特2的精度高些。里面的面精高些。

该情况区别在于品牌制作原料不同。特一粉（也被称为特制一等小麦粉或富强粉）是由小麦种子的最核心部分磨成的面粉，因此其面筋含量非常高且杂质较少，但这也导致了它的价格相对较高。

特制二等粉：又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在7375%之间。次粉：又称饲料粉。

面粉也有等级，据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通。而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；反之亦然。

到此，以上就是小编对于特制一等小麦粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于特制一等小麦粉的4点解答对大家有用。