面粉怎么磨成小麦，小麦打磨成面粉

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面粉是用小麦磨出来的。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

生产面粉主要分为4个工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛，高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。

小麦是怎么加工变成面粉的晒麦晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

面粉由小麦进过研磨加工而来。面粉的制作过程：小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节→研磨→ 筛理→小麦粉。根据面粉中蛋白质含量的多少，面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→产品小麦粉。

小麦制粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。借助于一定的工艺和设备将经过清洗、调制后的净麦加工成符合国家标准规定成品面粉。

小麦面粉与其他面粉相较而言含糖量并不是很高，甚至含糖量还要低很多。我们所常见的面粉大多都是由小麦碾磨而成的，在碾磨制面粉的过程中，需要经历很多的工序。

低筋小麦粉5到5%，中筋小麦粉在5到11%。面粉：高筋面粉蛋白质含量在15%~15%。中筋面粉蛋白质含量在0%~5% 。低筋面粉蛋白质含量为5%~5%。

小麦淀粉由19～26%直链淀粉和74～81%支链淀粉构成，前者50～300个葡萄糖基，后者300～500。直链淀粉易溶于温水，几乎无粘度，而支链淀粉易形成粘糊。

面粉和小麦确实是由同一种作物制成，但是它们的性质却有所不同。小麦在中医食疗中，性味归经为甘、凉。现代医学也认为小麦具有清热解毒、助消化等作用。而面粉则是由小麦磨成的粉状物，经过加工后，其性质发生了变化。

是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。

第五道工序，搅拌面粉接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配制粉。

全麦面粉用凉水和的稍硬些，擀成面饼，切成条，再切成丁。用大拇指把小面丁在案板上按下去再搓一下，两边卷起，像猫耳朵的样子，注意洒干面粉，以防粘在一起。我这个做得有点厚了，其实应该再薄一些。

清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。

制粉现行比较通用的方法是利用磨粉机、清粉机、打麸机、松粉机等一系列设备将麦粒破碎逐步将胚乳部分研磨成一定细度的面粉。

面粉由小麦磨成的。小麦磨成面粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。

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