台州小麦粉和淀粉（小麦粉面粉淀粉的区别）

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性质不同：小麦面粉是小麦经机械脱皮后直接研磨成的粉末。小麦淀粉是在面粉的基础上，进行蛋白质等的分离后，提取出的葡萄糖聚合物。外观颜色不同：小麦面粉外观有些微黄。而小麦淀粉外观比较白皙。

小麦面粉和小麦淀粉的区别如下：性质不同：面粉是小麦经过去皮后直接拈磨成的，而淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上碳水化合物和百分之十几的水分。外观颜色不同：面粉有些微黄，而淀粉比较白皙。

成分不同：面粉来自小麦，淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品，而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

小麦淀粉不是面粉，面粉是麦子经过研磨加工后直接变成的，而小麦淀粉则是提取小麦中的某种元素加工形成的。总体来说，就是面粉包括了小麦的所有元素，而小麦淀粉则是只包含了小麦中的某种元素，它们两是有本质区别的。

不一样。性质不同小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦面粉：小麦制成的面粉。

小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅有面粉的部分营养成分，其主要成分是碳水化合物。小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品，而淀粉主要用于汤类的配料，作用的让汤更加粘滑。

两者并不完全一样。面粉是小麦经过碾磨、去皮等工艺处理后得到的粉末，包含了小麦的大部分营养成分，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

可以。淀粉在烹饪中的主要作用是起到增稠、凝固等作用，小麦粉也可以起到增稠、凝固等作用，是可以代替的。

小麦粉不可以代替淀粉。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉，成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等，营养素比较全面。而淀粉就是碳水化合物。

小麦粉一般不可以当淀粉使用，淀粉多用于勾芡使用，能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩，而小麦粉中除了含有淀粉外，还含有蛋白质、碳水化合物等物质，若用来勾芡，会使菜品变成白色的糊化物。

小麦粉不可以代替淀粉。两者作用不同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，颜色变亮，可以使肉类柔软滑嫩。小麦粉就没有这种效果，因为淀粉有黏性，会粘附在食物表面，而小麦粉容易堆积，不能均匀地粘附在表面。

性质不同：小麦粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。淀粉：则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

性质不同小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦面粉：小麦制成的面粉。

小麦粉和小麦淀粉的区别性质不同：小麦粉是小麦经过提取麸皮后加工而成，而小麦淀粉是以小麦为原料进行加工提取而得。成分不同：小麦粉成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，小麦淀粉的成分以碳水化合物为主。

小麦粉和淀粉区别原料不同。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉未状物体。而面粉是用小麦磨成的粉末。成分不同。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

性质不同小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦面粉：小麦制成的面粉。

不是。来源不同：淀粉主要来自于植物的根、茎、叶和果实。小麦粉是由小麦磨成的粉。化学结构不同：淀粉是由多个葡萄糖分子组成的多糖类物质。小麦粉中含有大量的淀粉和蛋白质。

小麦粉和小麦淀粉的区别性质不同：小麦粉是小麦经过提取麸皮后加工而成，而小麦淀粉是以小麦为原料进行加工提取而得。

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