高粱小麦发酵法（高粱地种小麦怎么施肥）

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将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。

准备食材：大米、白酒。准备180克左右的大米，用清水淘洗两遍。大米晾凉后，开大火，把大米倒进锅中，快速翻炒。把密闭容器用清水冲洗干净，加入一点高度白酒。

⑥ 蒸煮向淋出的醋液中加入醋水量5％的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。

将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。

如下图所示。将盐倒入红糖水里，如下图所示。加入清水，如下图所示。将放凉的糯米倒入玻璃罐子里，如下图所示。将制作好的红糖水倒进罐子里，如下图所示。1如下图所示，家庭自制米醋就做好了。

把材料煮熟煮烂或者搅碎成粉状，加入适量的酒曲和水，放进发酵桶里密封20天左右，成为酒醅之后，放到酿酒设备里蒸馏出来即可。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下：1，洗净后放入温水中 2，再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。

白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法就是我国传统的酿造方式。

三种发酵方式介绍固态发酵法固态发酵法主要采用粮食如高粱、大麦、小麦等作为原料，通过在窖池中发酵，然后蒸馏、制曲等步骤酿造白酒。目前市场上的绝大多数白酒都是通过这种方式酿造而成。

固态法、液态法和固液混合法。固态法是以高粱、小麦等粮食发酵，加上酒曲，经蒸馏、冷凝、窖藏的纯粮白酒。液态法是将薯类农作物进行发酵蒸馏得到食用酒精，将酒精与水勾兑得到的酒。

此方法采纳较多的多有历史有文化沉淀的大中型酒厂，以及散落在农村家庭式酿酒的传统酿酒师傅。半固态法发酵指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。

白酒的发酵方式固态发酵法固态发酵法，顾名思义，是通过固定发酵方式，蒸馏方式，固态糖化等方式酿造出来的白酒。固态发酵法是原材料是大麦、高粱等作为原材料，通过窖池发酵，蒸馏出来的。

工艺流程小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→配糟发酵→蒸馏→成品（1）配料每酢用小麦300 公斤，用曲量为原料的0.4～0.6%，谷壳为原料的10％。

用小麦酿造白酒的方法是采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

蒸馏：小麦酒蒸馏一般是100斤的粮食去酒头半斤，然后接酒直到想要的度数，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸即可。

第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。

高粱长虫后仍然可以酿酒，但是会对酒的品质和安全性造成影响**。长虫会在高粱内部或表面产卵，其分泌物和啃食高粱的行为都会影响高粱的质量。此外，长虫和其卵、排泄物等对酿酒酵母具有一定的毒害作用，会抑制或杀死酵母。

高梁发酵三天没有酒的。因为发酵时间太短。高粱发酵一个月才可以做酒，这种做酒方法属于古法固态发酵制酒。高粱是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮直立基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉，叶舌硬膜质先端圆边缘有纤毛。

如果你是要编辑什么资料，那你可以参考《高粱 GB 8231-87》上的要求。如果是自己酿酒，那要求颗粒饱满均匀，沙石含量极少，无霉变、虫蛀、发芽的就是上等原料了。

可以。可以利用双粮混合半固态发酵。首先把它们浸泡12个小时，然后分开发酵，再混合发酵，发酵好后用酿酒设备即可蒸馏，得到它们结合的纯粮白酒。

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