糯米和小麦面是不会硬吗（糯米面和小麦粉或在一起可以做什么食物）
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1、糯米粉粘米粉小麦粉做的青团,蒸好后加果蔬粉,两三个小时后为什么会变硬...
青团中的主要制作原料之一是糯米粉，糯米粉经过加工成熟之后，淀粉就会发生糊化，而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬，所以如果想要青团一直保持软糯状态的话，就需要将持续将青团处于保温状态，不让淀粉冷却。
青团变硬一般是冷却导致，青团的主要材料是艾蒿和糯米粉，糯米粉具有很强的粘黏性，但是冷却后口感会变硬，只要将青团放在蒸锅里面，蒸煮5分钟左右青团就会恢复原本的软糯，刚出锅的青团则需要尽快食用，以免放冷后变硬。
青团冷了会硬吗 青团冷了之后是会变硬的。青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来的时候非常的软绵，但是冷却后会变得坚硬，这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可。
粘黏：糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用。纯糯米粉：用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，可以一直保持软糯性，也有人用纯的糯米粉制作青团。
普通的青团皮是糯米粉 艾草汁 少量粳米粉做成的，而糯米粉热的时候粘性高，口感糯，但致命的一个特点就是遇冷变硬，时间长了会更硬一些。所以糯米粉就是造成青团变硬的根本原因。
2、冰皮月饼为什么皮硬?冰皮月饼不变硬配方
为什么买来的冰皮月饼没那么硬呢 因为，里面含有改良剂，就像很多面包一样，都含有改良剂，让粉类不容易老化，保持原有的口感。
冰皮月饼变硬多是因为你配比的比例不对，此外存储不当也是导致冰皮月饼变硬的主要原因，毕竟冰皮月饼里面有糯米粉，水，一般还会有黄油，是为了口感更好。
但是买的冰皮月饼怎么不会变硬呢，因为里面加了改良剂，就像很多面包一样，里面都含有改良剂，让面粉不容易老化，保持口感。
水放少，做冰皮月饼不用蒸或炒。具体做法如下，首先准备材料：冰皮月饼预拌粉：300克、巧克力馅：100克、开水：300克。冰皮月饼预拌粉倒入碗中。倒入与粉等量的开水，用刮刀搅拌成面团。
3、糯米面蒸熟后是揉的时间越长越不容易变硬塌陷吗
糯米粉在和面的过程中，揉的时间越久，其粘性会更好，还能保证面团不易裂开，最后做出来的美食也更为软糯好吃。煮熟一小糯米团加入揉面 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。
翻转，把蒸熟的面糊用擀面杖翻转，反复地翻转可以让糯米糍变得有弹性，不会变硬。包裹糯米糍，要用一次性手套包糯米糍，因为在水分多的情况下可以让糯米糍保持水分，这样不会容易变干变硬。
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。
冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间，让其变得稍硬。冷藏过程中，糯米会吸收周围的水分，使面团变得更结实。 加入淀粉：在面团中添加适量的淀粉，可以增加面团的黏性和弹性。要注意掌握好淀粉的用量，以免影响口感。
4、糯米糍怎么做不会变硬
将揉好的糯米团分成11等份。9 将分小的糯米团捏成碗形，中间放入花生馅，包好，收口向下，放在蒸架上，大火蒸十分钟。10 取出，趁热将表面沾上麦片。11 摆在碟子里。
增加水分，糯米糍变硬是因为缺少水分，所以在操作中适量增加水分即可。
糯米糍不变硬的配方 要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟，不要放水哦，否则会变成糯米糕的。还要看着，因为太干说不定会着火。
想要糯米糍不变硬一定要用熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下，微波中高火两三分钟，不要放水，否则会变成糯米糕的。配料：糯米粉250克、常温水200克、椰浆200克、糖65克、花生酱适量、椰丝适量。
蒸熟的糯米，用擀面棍锤打，把锤好的糍粑搓成圆球裹上芝麻汤即可。
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