冬小麦可以做曲子吗（冬小麦好吗）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬小麦可以做曲子吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冬小麦可以做曲子吗的解答，让我们一起看看吧。

端午节，始踩曲，贮存期，六个月。端午，就是酱香型白酒一个生产周期的开始。

中储酱酒在端午制曲，端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求；同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。①制曲选用冬小麦，端午前后是小麦成熟收割的时候，刚退去青湿水分的冬小麦正适合制曲。

因为端午时节茅台镇气温升高是一年中最适合制曲的时节，而到农历9月9日重阳节前后当地高粱成熟，赤水河因为过了雨季河水也变得清澈纯净，而端午节制作的酒曲也做好了，所以在重阳节下沙开始酿造。

以酱香型白酒为例。中国人酿酒讲究天时地利，气候对酿酒的影响很大，直接决定酱酒品质。茅台镇地处盆地，端午前后，茅台镇进入雨季，气温逐渐升高，在高温高湿的环境下，更有利于微生物发酵，是制曲的好时机。

就是一个传统的工艺，应该是酱香白酒的酿造工艺，每年端午，会用小麦为原料，制作酒曲。酒曲的好差直接关系到酒的品质与口感，因为端午节气温较高，更有利于酿酒微生物的生长，所以是酱酒制曲的最佳时机。

首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机把小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。当小麦在外面晾干后，把它拿回来百，用磨光机磨碎。酵母在水中浸泡数小时后度，与碎小麦混合均匀。把麻绳放问在弯曲模的底部，必须交叉。

酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料，在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时，酒曲中的的微生物，会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。

酱具体上分两种，一种是盘酱，一种是大酱。上面说的满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。为什么叫盘酱呢？由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。

简称酱曲或酱黄，要求表面呈黄绿色，内部灰白色，无塘心无硬心。质地酥松。有曲香，无不良气味。酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。

制作酱曲的步骤如下：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出。用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀。按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好。

制作工艺：麸曲酱香是以小麦为原料，经过糖化、发酵等工序制成的一种发酵剂，而大曲酱曲则是以小麦、玉米等为原料，经过粉碎、加水、高温处理后与黄曲霉菌等混合，再经发酵、储藏等程序制成的发酵剂。

到此，以上就是小编对于冬小麦可以做曲子吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬小麦可以做曲子吗的3点解答对大家有用。