土豆和小麦哪个转化糖分高，土豆和小麦粉哪个碳水化合物高
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1、一斤土豆的糖分相当于多少小麦面粉
小麦面含糖量约为2%-7%，玉米面的含糖量在5%至5%。莜面8%，荞麦面每100克含糖量72克。红薯的含糖量为21，豌豆面的含糖量每100克含糖量为19g。
性价比高的当然是小麦粉，干小麦一元二角一斤，新鲜土豆2元一斤。一斤小麦出0．85两淀粉，5斤土豆出一斤淀粉。相比之下，小麦粉性价比最高。
一般情况下一斤土豆可出淀粉大约80到100克之间。
小麦面粉与其他面粉相较而言含糖量并不是很高，甚至含糖量还要低很多。我们所常见的面粉大多都是由小麦碾磨而成的，在碾磨制面粉的过程中，需要经历很多的工序。
2、土豆淀粉和小麦粉哪个更适合减肥期间食用?
吃土豆粉容易发胖，土豆粉的热量相对来说是比较高的，一般100克的土豆粉中所含的热量在100-120大卡，土豆粉的原材料是马铃薯，马铃薯中淀粉含量是比较高的，所以土豆粉的热量以及含糖量都比较高。
面粉热量高，因为每100克土豆淀粉含有热量341大卡，而每100克面粉含有热量366大卡，所以面粉的热量更高，如果是减肥食用的话，建议选择土豆淀粉，而且土豆淀粉中还含有丰富的膳食纤维。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
红薯淀粉较小麦淀粉要好，小麦淀粉不常有，而且自小麦种多含胆固醇，不适合用作淀粉，不过北方人也常食用马铃薯淀粉。红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，热量却更低，更适宜减肥时食用。燕麦 就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。
3、吃土豆到底会不会使血糖升的太高太快呢?
土豆并不会导致血糖上升，土豆是含有淀粉的碳水化合物，作为主食可以升高糖尿病患者的血糖。但只要选择正确的烹饪方式，不会导致吃完土豆血糖升高。
总体来说，土豆做的越软烂、温度越高越不利于血糖控制。另外还需要提醒大家，土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱--龙葵素，食后可引起中毒。
土豆是不能够跟其他蔬菜进行一起烹饪的，否则的话肯定能够让血糖不断的升高。因为几种蔬菜放在一起的话，彼此产生出来的物质肯定会结合成一种糖。吃完这样的食物不仅不能帮助自己降低血糖，还会让血糖出现大幅度的升高。
可以适量使用土豆话虽如此，但土豆含有大量的淀粉，淀粉被摄入体内后会即刻转化为糖分，使血糖迅速升高，属于升糖指数极高的食物。土豆是日常家庭的常备菜肴，因浑身是宝，备受人们的喜爱。
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