荞麦面和小麦面混合怎么做-荞麦面粉和小麦粉的混合比例
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1、荞麦面灌蒸怎么做？
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量做法1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
用料
荞麦面粉 75克
普通面粉 250克
盐 1小勺
水 500克
黄瓜 1根
蒜 5瓣
醋 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
做法步骤
1、盆中放入面粉
2、慢慢倒入少许水搅拌成絮状
3、揉成光滑面团醒20分钟
4、醒好的面中间压几个坑，坑中倒入适量水
5、慢慢加水搅成糊状
6、一直加到用勺舀起面糊能一根线的流下
7、将面糊舀入盘中
8、放入蒸锅中，水开上汽蒸20分钟
9、从蒸锅中取出放凉
10、放凉后取出装入盘中
11、将蒸好的灌肠切条
12、放上黄瓜，醋，盐，蒜末，生抽，辣椒拌匀
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