哪些含辛水果和素菜，含辛的食物和水果

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铁：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。铜：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。

含微量元素的水果和蔬菜有苹果、香蕉、桃子、柚子、芹菜、黄豆、茄子、西红柿、冬瓜等。苹果：含有钙、铁、磷、锌等微量元素，并且富含矿物质，是人们最常食用的水果之一。

含镁元素的食物谷类有荞麦面，小麦，玉米，高粱面；豆类有黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮，含镁多。蔬菜水果有雪里红，冬菜，芥菜，芥蓝，干辣椒，干蘑菇，冬菇，紫菜，洋桃，桂圆，花生，虾米，芝麻酱。

哪些食物中含微量元素1 铁：莲子、黑木耳、海藻、黄花菜、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝脏、枣、红小豆、芹菜、香椿、海蜇、海带、大豆制品、鱼、蛋黄、西红柿、虾皮、香瓜、谷类、胡萝卜。

微量元素中元素含量较多的是铁、铜、锌、氟、硒。含有这些元素较多的食物分别如下：铁主要有蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。

大白菜、黄豆、白萝卜；含锌在10～30mg之间的有稻米（糙）、小麦、小麦面、小米、玉米、玉米面、高梁面、扁豆、马铃薯、胡萝卜、紫皮萝卜、蔓菁、萝卜缨、南瓜、匣子；含锌不足10mg的有甜薯干。

苹果，水果中苹果的含锌量为最高，含锌高的食物：瘦牛肉、瘦猪肉、黄鱼、花生、荔枝等。其它谷类的原粮含锌也高，但含植酸高，要经发酵制作后，才可以吸收利用（象蒸玉米面馒头、蒸发糕、江米酒、芝麻酱等可以食用）。

锌：鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。氟：小麦、黑麦粉、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。硒：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。

含锌蔬菜类：毛豆、甜椒、香椿、香菜、蕨菜（脱水）、白菜、韭苔、金针菜、辣椒、山药、豇豆、独行菜、艾蒿，菊苣、芥菜、荠菜、莼菜、大蒜、豆角、大白菜。

含锌的动物食物主要包括瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等。植物果实植物果实的坚果类含锌量也比较高，如花生、核桃等。水果水果中苹果的含量最高。蔬菜另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜等。

紫萝卜、茄子青菜、豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜里含锌较多。瘦肉、动物肝脏等动物类食物动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。

香菇锌含量57毫克，香菇含丰富的维生素D原，菇蛋白质里包含18种氨基酸，经常食用可以提高免疫力、延缓衰老、降血压、治疗消化不良。

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