水果含有色素吗（水果里的色素叫什么）

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遗传因素，不同品种，颜色不同西红柿有红色，粉红色，黄色，紫色等，小西红柿也有一种绿色的品种，基因不同，颜色不同。

单株植物结几种颜色的果实，是由基因所决定的。生物的一切性状都是由基因所控制的，但是颜色的体现则是由色素来体现，花和果实主要是由液泡中的色素体现的。花色跟基因的组合有关，果实颜色随母体。

苹果有多种颜色是因为这是由苹果的果皮细胞中的色素种类和数量决定的。我们常见的苹果品种，从颜色上来分类的话，主要有绿，黄，红三大类。绿色的品种，是果皮细胞中含有叶绿素的缘故。

果实初结时，需要大量糖类化合物，因为叶绿素有合成糖类化合物的本领，所以果实中叶绿素占主要优势，这就是果实初结时大都呈绿色的原因。逐渐生长时，植物自身会放出催熟激素——乙烯，来促进植物成熟。

水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。

严重的整个身体会变黄并变成一点点黄色。但是，不要过分担心高胡萝卜素血症。只要您停止食用高胡萝卜素的食物，它就可以缓解，直到3至5天内治愈。大多数人都喜欢芒果，木瓜和柿子。

桃子吃多了一般不会像橘子一样吃多了肤色变黄的，不过也要注意适可而止。虽然桃子营养丰富，味道香甜，是女性补血养颜、养颜美容的佳品。

多吃黄色水果会能让皮肤变黄。临床上，有很多这样的患者，大多是在短时间内吃了大量的橘子、南瓜、柿子、胡萝卜、橙子等，发现自己的皮肤发黄，即使不再吃这些食物，往往也要几天才能褪去，很多人还以为是黄疸到医院就诊。

吃了黄色水果会让人皮肤变黄有的人他在生下来的时候皮肤就很白，晒太阳之后皮肤晒黑了，再休养一段时间之后皮肤还会白回来。但是有的人天生皮肤就是黑皮肤，不管怎样保养皮肤还是很黑。

还有可能是休息不好，营养不平衡，与电脑的辐射也有关系，如果每天对着电脑皮肤也会容易变得干燥和发黄。所以平时在吃的方面上注意有美白的嫩肤的蔬菜水果，这样皮肤慢慢的会变得白嫩。如图就是一种糖化反应。

含黑色素较多的食物：紫菜、黑米、乌骨鸡、黑豆、黑枣、黑木耳、黑芝麻、豆豉、海带、香菇。动物内脏，鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁，茄子、豆豉，菠菜预防黑色素：葡萄。

食品着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的的一类食品添加剂。食品天然的颜色，可以预见其营养价值、变质与否以及商品价值的高低。食品若具有鲜艳的色泽不仅可以提高食品的感官性质，给人以美的感受，还可以引起人们的食欲。

该现象为正常现象，据综上所述“墨水味”应该是火龙果放久，或潮湿所产生的气味。至于紫心火龙果染色的问题：红心火龙果颜色艳丽的原因就是它含有大量天然色素—— 花青素。

染色的西梅。就是把西梅去皮，然后进行加工的一种果子。不建议买，都是色素染出来的颜色，而且非常的甜，巨甜。加了好多糖精。不建议买，吃了多身体没好处。

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