储藏蔬菜和水果时-蔬菜水果在储藏过程中会发生什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于储藏蔬菜和水果时的问题，于是小编就整理了4个相关介绍储藏蔬菜和水果时的解答，让我们一起看看吧。

低温和降低氧气浓度能够抑制水果、蔬菜的呼吸作用，从而达到保鲜的目的。

保持干燥可以减少蔬菜水果表面的水分蒸发，从而降低呼吸强度。低温可以减缓蔬菜水果的代谢速率，降低呼吸强度。降低氧气浓度可以减少蔬菜水果中的呼吸作用，从而降低呼吸强度。

低温：低温能抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，生产上常利用这一原理在低温下储存水果。低氧：同时利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗原理延长水果保鲜时间。

水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果。

一共有4种方法降低温度放到低氧气浓度下，但不要放在无氧环境下，无氧环境下无氧呼吸太强了，要让无氧呼吸和有氧呼吸的总和达到最低。

只有低温或没有氧气是才能抑制呼吸作用。建议低温冷藏或密封贮存。

你说的很正确，就是降低呼吸作用！降低呼吸作用的手段一般是两个方面：降低温度，酶的活性低，呼吸作用就减弱了。降低氧气的浓度，一般是冲入氮气，也可降低呼吸作用。

降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗。

选B 解释题：（1）低温，酶的活性较低，自然新陈代谢也就慢，可以降低有机物的消耗。（2）低氧，可减弱有氧呼吸的程度，同样减少有机物的消耗。（3）高二氧化碳，也是来抑制呼吸作用的，当然，也是减少有机物的消耗。

在（低温），（干燥），通风环境中储存粮食种子，采用（低温、湿度适中），低氧条件保存水果蔬菜，可以延长储存时间。

答案B 蔬菜和水果不断地进行呼吸作用，消耗含有的有机物，要想保证有机物尽量少地消耗，需要降低呼吸作用。温度能够影响酶的活性，所以低温、低氧，能够降低呼吸作用。

新鲜水果蔬菜，冷冻后容易失去鲜味，容易冻坏。苹果的存放应在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

湿度控制：水果需要相对湿度较高的环境，否则会失去水分变干枯；而蔬菜则需要相对湿度较低的环境，否则容易腐烂。因此，在贮藏时，可以根据不同的需求调节湿度。

水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果。

水果蔬菜是要通风的，不然的话容易腐烂。如果用塑料袋封闭装的话，属于真空包装的，贮存时间稍微长一点，不是真空包装的话就很容易腐烂。

到此，以上就是小编对于储藏蔬菜和水果时的问题就介绍到这了，希望介绍关于储藏蔬菜和水果时的4点解答对大家有用。