为什么有些水果会酸味，为什么水果会有酸味和甜味
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1、水蜜桃的果核边的肉为什么是酸的?
桃子靠核的肉是苦的原因可能有以下几种： 桃子在生长过程中可能受到了某些污染，导致其味道出现了变异，或者是在生长过程中受到了有毒有害气体的影响，或者受到了农药等污染，导致其味道出现了变异。
随着果实的成熟，一部分酸转变成糖，有的被氧化，有的被钾离子和钙离子等中和，所以果肉外面的会酸味会下降。被氧化的有机酸就需要温度，所以外面的不酸里面的酸。桃子果实的甜度属于酸性物质被氧化掉的。
如果白凤水蜜桃是酸的，可以采取以下措施： 放置一段时间：等待一段时间，桃子中的有机酸会逐渐挥发，甜味会增加。 做成果酱：桃子可以用来制作果酱，高温煮过之后，酸味会减弱，然后根据自己的口味添加糖。
您描述的这种桃子可能是水蜜桃的一个品种。水蜜桃是一种非常受欢迎的水果，其果实饱满多汁，口感甜美。水蜜桃的果皮颜色通常是粉红色或黄绿色，果肉呈红色或白色，口感脆嫩。
”大连市中心医院消化内科主任王朝晖告诉记者，水果不熟有酸涩味道，酸味是因含有果酸，而涩味是因其中含有单宁物质，单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。
2、为什么菠萝是酸的?
菠萝之所以这么酸，是因为菠萝含有极为丰富的有机酸，菠萝是属于柠檬酸型的水果。成熟的菠萝以柠檬酸为主要有机酸，还含有苹果酸、丙二酸、草酸、富马酸、琥珀酸等有机酸。
因为菠萝当中含有大量的柠檬酸，维生素C等酸性物质。但如果说菠萝作为食品的酸碱性的话，那菠萝又是碱性食品。因为菠萝中含有大量的K ，Na 等活泼金属阳离子，菠萝中的有机酸在体内氧化分解为CO2通过呼吸排出体外。
菠萝是碱性的，但吃起来却是酸的，酸性指的是PH值不是味觉的酸。
吃菠萝酸的其它原因：牙本质过敏，是因为牙釉质缺乏，牙本质层暴露后，受到机械刺激、化学刺激和温度刺激起的酸痛感觉。出现牙本质过敏的原因是： 经常食用较硬的、油炸的、烤、烙食品等。 釉质钙化程度差。
3、水果的酸味主要是由什么所引起的
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。
主要有柠檬酸，葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等，按照分子结构的不同可区分为：甘醇酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、杏仁酸等37种。
这是因为它们含有一些有机酸，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等。在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的。
咸：咸菜，咸鱼。酸甜苦辣咸分别代表什么营养？酸：天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。
4、什么水果是酸的
酸酸甜甜的东西有苹果、葡萄、猕猴桃、橘子、橙子。苹果 苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 （可能还有脆性、风味）等特点均有差别。
酸的水果都有橙子、菠萝、李子、杨梅、柠檬、黑布朗、青芒果、青蛇果、西柚、猕猴桃、青葡萄等。酸性水果是经焚烧后的灰溶解在水中后PH值小于7的水果。常见的有草莓、橘子等。
梅子：梅子果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。
酸性水果：无核小葡萄干，葡萄柚，番石榴，金橘，柠檬，橘子，大杨莓，菠萝，石榴，草莓，罗望子，蜜橘，蕃茄。 问题二：什么水果比较酸？ 水果的酸甜口味是由它们所含的酸与糖的比例来决定的。
柠檬、山楂、酸枣、青梅、百香果等。柠檬：为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。
5、水果的酸是什么成分
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。
水果的酸味是因为含有果酸所引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。
这是因为它们含有一些有机酸，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等。在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的。
水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。
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