复古油炸水果蛋糕，油炸蛋糕的做法视频

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材料：鸡蛋三个、玉米油40克、牛奶或水45克、细砂糖15克 35克、低筋面粉71克

步骤：

1.两个干燥、无油无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄，加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。

2.加入玉米油，搅拌均匀。

3.加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。

4.筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。

5.搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。

6.开始蛋白的制作，蛋白倒入不锈钢盆，用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。

7.打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。

8.打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。

9.打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了。

10.此时炸锅200度预热五分钟。

11.取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里，搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样，要不同方向从上至下！

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法搅拌均匀，速度一定要快，否则蛋白很容易消泡，蛋糕制作失败。

13.炸篮底部垫上锡纸，蛋糕糊倒入。轻磕一下，排出气泡，130度烤55分钟

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80克

糖 40 10克

牛奶 60克

植物油 50克

南洋大师傅山寨蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋白三次加糖40打发至弯钩

步骤 3

蛋黄牛奶油糖10 面粉：搅拌

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄混合物，直至全部混合

步骤 5

面包方盒放油纸剪开定型，烤箱150度60分钟左右。

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