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1. 千层榴莲奶皮的做法？

1、千层榴莲奶皮的做法？

材料：

- 榴莲肉250克

- 糯米粉200克

- 水100克

- 红糖75克

- 牛奶200克

- 玉米淀粉50克

- 油适量

步骤：

1. 将榴莲肉剥成小块，放入搅拌机中搅打至顺滑，备用。

2. 糯米粉加入水，用手揉成团。放入微波炉加热1分钟，取出用刀切成薄片，备用。

3. 锅中加入红糖和牛奶，慢火加热至红糖融化之后，加入榴莲肉，快速搅拌均匀。

4. 再加入玉米淀粉，继续大火翻炒，炒至腾起一阵香气。

5. 再将锅火调小，慢慢加入水，不断搅拌均匀，直至奶皮浓稠。

6. 然后将奶皮倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。

7. 准备一个无油不粘的平底锅，将内壁刷上油，上火加热。

8. 取出冷藏好的奶皮，切成小块。

9. 在平底锅中，放入一个小块奶皮，再放上一片糯米粉皮，然后再放一小块奶皮，在上面再放一片糯米粉皮，依此类推，将所有的奶皮和糯米粉片都摆好，炒至两面金黄。

10. 炒好后装盘切成小方块即可。

温馨提示：

1. 在翻炒奶皮的过程中，要不断翻动，防止粘锅。

2. 烙的时候火不要太大，要烙脆糯。

3. 可以根据自己的口味，调整糯米片、奶皮和糖的比例。

1、准备低筋面粉160g、鸡蛋2个、牛奶300ml、黄油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴莲肉500g。

2、榴莲去壳去核后用勺子将肉捣烂待用。

3、将鸡蛋打散放入牛奶、融化的黄油、糖粉调匀后，筛入低筋面粉调匀放入冰箱冷藏30分钟；淡奶油用打发器打发好待用。

4、平底锅内倒入2小勺调好的蛋皮液，均匀摇晃使其平整，煎至两面金黄即可。

5、将煎好的千层皮放凉待用。

6、将一层千层皮，一层榴莲肉，一层奶油均匀铺开叠在一起即可。

鸡蛋 4个

牛奶 300g

低筋面粉 70g

玉米淀粉 40g

糖粉 35g

黄油 20g

柠檬汁 几滴

榴莲奶油馅:

淡奶油 200g

细砂糖 15g

榴莲肉 200g

1.鸡蛋打入干净的盆中用打蛋器搅拌成蛋液

2.低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合过筛筛到牛奶里，搅拌至无面粉颗粒，滴入柠檬汁，倒入蛋液中搅拌均匀，过筛3遍

3.黄油隔水融化成液体，晾凉后倒入蛋奶糊中，再次过筛2遍

4.不粘锅中火加热后关小火，倒入一勺面糊，提起锅转一圈晃匀，小火加热到饼皮凝固即可，倒到油纸上，依次把饼皮煎好，晾凉后盖上保鲜膜

5.淡奶油加细砂糖打发，加入榴莲肉，翻拌均匀

6.一层饼皮，一层榴莲奶油，直到全部用完，放入冰箱冷藏2小时定型，就可以享用啦！

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