水产加工的流程-水产加工是做什么的

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甲壳类动物：- 琵琶虾尾：去头除内脏后，带壳加工。虾尾洗净，排列于冻盘上，在虾体上衬垫一层塑料薄膜，再铺排一层虾尾，以吹风冻结法施行个别快速冷结。然后在2～3℃的清水中包冰衣，分等级，装入聚乙烯塑料薄膜袋内，冷藏于-20℃。成品率为36%，整只虾平均重量约为150克。

头足类动物冻整只乌贼、鱿鱼：乌贼的墨囊需用塑料夹或粗棉线封口，以防止墨汁污染。洗净后排列于冷盘中单体或块状冻结，然后在-20℃下冷藏。冻墨鱼肉、头、翼：速冻速度为-24℃，冷藏温度为-20℃。头部需加入占头重量10%的食盐搅拌至触手和触须发硬。成品率分别约为45%、20%和10%。

冷冻工艺流程如下：原料鱼清洗后分级，然后装盘进行冻结。冻结后的鱼脱盘，并包裹冰衣。鱼体穿上塑料袋，并装箱，最后放入冷藏库。鱼体在装箱时需确保鱼背朝外，背部向上，整齐排列，重量分为10公斤不等。使用塑料薄膜进行内包装，外层则用瓦楞纸板箱包装。

【冷冻水产品】水产品如何冷冻加工各类水产品冷冻加工方法甲壳类动物主要产品有琵琶虾尾（假龙虾尾）、冻仿对虾和冻梭子蟹肉段。

如梅童、白姑或黄鲫等，经过初步处理、冷冻和包装。小海鳗：剖腹去内脏，切段、冷冻和包装，要求切段均匀，成品率70%。海鳎（海秃）、木叶鲽（田鸡眼）：刮鳞、去内脏、剥皮后冷冻和包装，刮鳞和剥皮要求精准，成品率约65%。这些冷冻加工技术旨在保留水产品的营养和口感，提高其市场价值和保质期。

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