油葵花籽油紫苏油调和油（苏花葵花籽油）
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1、怎样搭配食用油？
食用油最健康搭配方法如下:
第一，几种油换着吃。由于不同的油，其中的脂肪酸构成不同，各具有营养特点。例如：橄榄油、茶子油单不饱和脂肪酸含量高，菜子油含有较多的对健康不利的芥酸，但低芥酸菜子油却含有单不饱和脂肪酸、亚油酸和α亚麻酸。玉米油、葵花子油富含亚油酸，大油豆富含人体必需的亚油酸和α亚麻酸。这两种脂肪酸有降低血脂、胆固醇和促进胎儿大脑发育等作用。因此，单一食用任何一种食用油都会有它的局限性，会造成脂肪酸失衡，影响健康，所以，应该经常更换烹调油的种类。
第二，按油的特点烹饪食用。例如，初榨橄榄油（一等橄榄油），最大酸度小于等于0.5%，营养价值最高，可以直接生吃或烹饪食用；普通初榨橄榄油（二等橄榄油），酸度小于等于1%，营养价值稍低于初榨橄榄油；精炼橄榄油（三等橄榄油），是对橄榄油进行第二次提炼后的一种精制油，食用时需要加热；纯正橄榄油（四等橄榄油），主要由初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成，需加热后食用；橄榄渣油等不能食用，只能用于工业。又如，亚麻子油含有57%的亚麻酸，由它转化的dha可保护视网膜神经节，改善眼部微循环，促进眼部组织新陈代谢，可防治青光眼。但是，亚麻子油的营养成分在60℃以上时容易被破坏，工因此，亚麻子油应在做凉拌菜和调汤时食用。
第三，动植物油搭配吃。有些人认为，吃动物油容易诱发冠心病、肥胖等，所以，就青睐植物油。动物油（鱼油除外）含饱和脂肪酸，易导致动脉硬化，但它所含的多烯酸、脂蛋白等，对心血管有益。而猪油还有造成饱腹感、保护皮肤、维持体温、保护脏器等作用。植物油所含的不饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化。但是只吃植物油会使体内过氧化物增加，促使人衰老。过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加患乳腺癌、结肠癌的危险。过氧化物亦会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等。因此，在日常生活中，应该以1/3动物油与2/3植物油的比例搭配吃。
1、搭配食用油的方式：
一是凉拌菜，亚麻籽油与香油。
二是炖煮菜肴，玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油适合做炖或煮菜。
三是炒菜，花生油、精炼橄榄油。
四是蒸，橄榄油、亚麻籽油、紫苏籽油。
2、综上所述，就是“各种做菜”搭配食用油的方式。
01
凉拌亚麻籽油 香油
亚麻籽油味道不佳，单用时口感不怎么好，如果和香油按1：1混合，拌出来的菜不仅味道较好，而且更有营养。
02
炖煮玉米油/大豆油/葵花籽油 亚麻籽油/紫苏籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油等亚油酸特别丰富的油类，难以凝固，耐热性较差，适合做炖、煮菜。等菜炖到快熟的时候，再加少量富含α一亚麻酸的亚麻籽油/紫苏籽油。这样，菜显得油润，脂肪酸的摄入也比较均衡。
03
炒花生油 精炼橄榄油
花生油、米糠油等耐热性较好，适合用来炒菜。精炼橄榄油（颜色为黄色）也很适合用来炒菜，其稳定性比花生油还要强。两者搭配能均衡脂肪酸。
04
蒸初榨橄榄油亚麻籽油/紫苏籽油/香油初榨橄
榄油未经过精炼（颜色为黄绿色)，含有叶绿素、单不饱和脂肪酸，不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉拌菜，或者拌作调味汁淋入蒸菜中。
初榨橄榄油与富含多不饱和脂肪酸的亚麻籽油/紫苏籽油搭配，能均衡脂肪酸。
本文内容引自书籍《糖尿病一周食谱》，仅做健康科普。具体诊疗请到正规医院咨询医生建议。
花生油和橄榄油搭配最好。
因为花生油的饱和脂肪酸较高，而橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸，两种油的烟点相似，混合后既可以增加营养价值，又可以提高油的稳定性，适合于高温烹饪。
此外，芥花油也是一种不错的搭配，它含有高极不饱和脂肪酸及烯酸，对人体很有益，而且它的味道也很适合与花生油混合使用。
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