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1. 没去皮的小麦和去皮后的麦仁哪个有营养

1、没去皮的小麦和去皮后的麦仁哪个有营养

小麦皮，又称：麦麸，麸皮。是小麦在加工面粉过程中，所分离出的麦皮层。麦麸是十分理想的制备膳食纤维的饲料，是利用最广泛的膳食纤维源之一。也可以食用，不过现在人们已经很少食用——麦麸皮。小麦仁——脱皮的小麦叫仁。磨的细粉就是面粉。小麦仁与麦皮哪个营养高，主要用途不同，两者无法比较。

区别：小麦是未加工的种子，还可以继续播种，长成新的麦苗，能继续繁殖后代；而麦仁经过加工，已经失去种子的功能，只能成为煮饭用的食材了。小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁，在小粮店和超市有卖的，一般是煮饭用，不能发芽成为麦苗了。

麦仁（去皮后的小麦 薏仁 一般人的主食总以米饭为主，事实上许多谷类不仅营养素含量超过米饭甚多，还有许多保健的效果，例如薏仁就是具有食疗又能与多种食物搭配的好食物。 根据营养分析，薏仁含有醣类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钾、钙、铁等营养素。

皮里面含有的营养跟麦仁不一样，维生素要多于麦仁还含有膳食纤维，对肠胃很有好处，清理消化道的有害物质，所以现在很多食品都宣传是多加粗粮的，就是因为这样。不过如果用全麦粉做馒头味道很好就是吃起来很粗看起来很黑。

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