什么是小麦粉和玉米面（小麦面粉和玉米面粉哪个热量高）
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1、为什么玉米面粉比小麦面粉贵？
这个概念是错误的。自古以来白面比玉米面贵，而且贵的多。
那是因为小麦吃起来要比玉米口感好，营养也好，再就是亩产小麦要比玉米产量低，仅此，就造就了小麦的价格要比玉米高。
拓展：
人们选择食用粗粮，主要原因是认为粗粮中膳食纤维含量高。的确，玉米面的膳食纤维含量比面粉高，二者分别是5.6克和2.7克（100克食物中）。玉米还有一个优势，那就是玉米的脂肪含量比小麦面粉高，以多不饱和脂肪酸为主，同时脂溶性的维生素E含量也较高。
但是，玉米也有明显不足的地方，玉米中蛋白质质量明显低于面粉，玉米中的维生素烟酸处于结合状态，人体不能吸收。
其实这就是一个均衡价格的问题。价格一直比小麦低的玉米突然值钱了。比小麦贵了，这种价格的变化，说明他们的供求关系发生了变化。市场的供求是围绕均衡价格上下震荡调节的。
那么什么是均衡价格呢？均衡价格就是指某种商品的需求与供给达到均衡时的价格。如果供需不平衡，价格就会变动，即需求大于供给。价格就会上升，需求小于供给价格就会下降。
因为玉米面条儿他在制作中并不像小麦面条那样好做，玉米本身的粘合性不好，所以做成面条容易断 ，所以应该是对工艺有一些特殊的要求，另外玉米面条也是一个卖点，一个很时尚的点，所以也会是他的售价高出一些。
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