水果里所含的酸类，水果里酸的成分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果里所含的酸类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果里所含的酸类的解答，让我们一起看看吧。

苹果：苹果中含有丰富的果酸，其中以苹果酸为主，占总酸量的60-80%。葡萄柚：葡萄柚中含有较高的柠檬酸和其他果酸，但口感相对较酸。柠檬：柠檬中含有大量的柠檬酸，占总酸量的80-90%，味道非常酸。

含果酸较多的水果有：柠檬、番茄、黄瓜、苹果、香蕉、蓝莓、草莓、猕猴桃。一般很多带酸味的水果里都含有较多的果酸。果酸的学名是α-羟基丁酸，是指从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成份。

甘醇酸，又称为甘蔗酸、乙二醇酸，最早由甘蔗中萃取而得，是果酸产品中应用最广的一员。甘醇酸具有果酸中最小的分子量（76），因此最容易渗透皮肤的表层，吸收的效果也最明显，是最常被用在换肤使用的果酸。

“含果酸较多的食物：柠檬，番茄，黄瓜，苹果，香蕉，蓝莓，草莓，猕猴桃，一般很多带酸味的水果里都含有较多的果酸。果酸的学名是α-羟基丁酸。特别是猕猴桃有VC之王之称”aqui te amo。

水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等，是果实中主要的风味营养物质，可软化血管，促进钙、铁元素的吸收，能刺激消化腺的分泌活动，有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。

果酸是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成分。

有机酸是决定水果味感的重要成分。水果中可食组织中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。

甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。

富含草酸的水果有：苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白，小黄瓜、柠檬、柑橘、木瓜及凤梨等天然植物等.草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

含草酸盐的受过有草莓，覆盆子，青葡萄，酸橙，桃，梨，葡萄等等。草酸盐（Oxalates）是包含草酸根离子的化合物，是草酸的阴或负电荷形式。因此草酸盐是草酸的盐或酯。草酸是最简单的二羧酸，其化学公式是HO2CCO2H。

含草酸多的：菠菜是100克里含有606毫克草酸，木耳菜含1150毫克，空心菜里有691毫克，苋菜里含有1142毫克。另外，蕹菜、竹笋、洋葱、茭白也都含有草酸。

到此，以上就是小编对于水果里所含的酸类的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果里所含的酸类的3点解答对大家有用。