什么水果剥了会变色-哪种水果切开后会变黑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么水果剥了会变色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍什么水果剥了会变色的解答，让我们一起看看吧。

水果剥皮后果肉同空气接触变成了褐色，时间越长颜色越深，这主要是由于大部分水果中含有一种叫“鞣酸”的植物酸导致的。这种酸一旦遇着铁质，就会引起化学反应，生成鞣酸亚铁。

成熟度过高的香蕉用手掰不会导致内部果肉变色。香蕉皮变成深黄色或有斑点时，表明香蕉已经成熟，但这并不意味着香蕉已经过熟或腐烂。香蕉在内部会继续变黄，果肉变得柔软，这时候可以用手掰开香蕉食用。

如果只是香蕉皮变色，果肉没有受到影响的话，是完全可以使用的；如果里面也变色了，就不能吃了。香蕉的外皮由于含有特殊的化学物质，在受到损伤后，这种化学物质会和氧气发生反应，进而变色。

香蕉皮上有少量黑点是可以吃的，而且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑点太多，就说明香蕉已经熟过头了，此时黑点会从表皮进入果肉里。

吃还是可以吃的，只是颜色影响了我们的食欲，一般在放置一段时间以后也就不新鲜了，所以就不吃了。

很多人在吃芒果的时候，发现手会变黑，这是因为芒果含有一种叫做“芒果素”的物质，而这种物质会对皮肤产生一定的刺激，尤其是当芒果未成熟或者果实表面未洗净的情况下，更容易导致手部皮肤变黑。

枇杷富含类胡萝卜素，该物质在手上留下的颜色为棕黄色，一般需要几天时间才能完全自然消退。

材料准备：柠檬，一杯清水，纸巾，菜刀。步骤一：使用菜刀将柠檬切半。

吃鲜核桃会把手染黑，是因为核桃的汁液被氧化后，会变色。胡桃，一般指核桃，是胡桃科胡桃属植物。核桃一般高达3至5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛）。

这样放黄了吃不会有影响，当然，坏了肯定不能吃，哪怕一丁点坏的地方，那么整个苹果已经是坏了的了。

苹果切开后为什么会变色不论是从中间切开，还是把苹果削皮，都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应，出现醌类物质。

变色后可以吃，其实苹果削皮后变色也是可以吃的，虽然口感和品相差一点，营养物质流失了一些以外，没有任何不利于健康的物质产生，所以还是可以放心食用的，如果实在觉得别扭，可以再去一层表皮，里面的果肉还是新鲜的哦。

是可以吃的苹果变化黄了是可以吃的，苹果确实容易变黄，很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了，苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。

这样处理过后的苹果可保持几个小时不变色。保鲜盒密封冷藏保存切好的苹果如果一时半会儿不吃的话可以放进保鲜盒后冷藏保存，冷藏前可先用淡盐水浸泡一会，避免氧化变黑。

苹果，梨，香蕉，沙果，枇杷发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

基本上切开或者打开的水果，果肉暴露在空气中都会变色。苹果，梨很明显。而西瓜这种深颜色的水果也会被氧化变色，只是看不太出来而已。

容易氧化的水果有：香蕉：香蕉含有大量的酪氨酸酶，这种酶会加速香蕉表面的褐变，导致它们很容易变质。苹果：苹果和梨的表面很容易暴露在空气中，因为它们的外皮相对较薄。

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。

弹窗，苹果削皮里面果肉是绿色的是一种正常现象。有可能是因为苹果没有完全成熟，也有可能其本身就是这个颜色的，时间一长，果肉和空气发生氧化反应就会变色了。

原因：去皮后，果肉直接接触到空气。在空气中的氧作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质会被氧化，发生酶促褐变反应，形成黑色素。

苹果为什么削皮后会改变颜色原来，苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒，这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质，用水果刀削皮时，水果刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸覆盖在苹果肉表面。

将人参果和成熟的香蕉、苹果放在一起，大概10个人参果放1-2个香蕉或者苹果即可，因为成熟的水果会释放出乙烯，加快人参果变熟的速度。

苹果体内原本含有大量的维生素C，但变色以后，其中的维生素C就会减少，这样苹果的营养价值就遭受影响。那么，有没有办法防止削皮后的苹果的营养价值不发生改变呢？最好的办法是将削好皮的苹果泡在盐水里，不让它与空气接触。

到此，以上就是小编对于什么水果剥了会变色的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么水果剥了会变色的5点解答对大家有用。