隋唐时期水果的特点-隋唐时期的饮食特点是什么

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唐代药王孙思邈在《千金要方》中列有“食治”专卷，其中记载了很多具有美容作用的日常食物，如“ 樱桃，味甘平，……令人好颜色 ”。好颜色嘛，就是美容了。女人为什么要美容，因为女为悦己者容。

已有的：梅、杨梅、梨、柿、枣、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、樱桃、杨桃。引进的：葡萄、扁桃、西瓜、番石榴。

早就在先秦时代，樱桃就有了有关的记载，可谓古时候当之无愧网红水果之一，《礼记·月令》有言：“以雏尝黍，羞以含桃（樱桃），先荐寝庙。

荔枝由于杨贵妃亲自为这一奢侈品代言，荔枝美名传扬天下。在作为唐朝政治文化中心区的黄河流域，富贵人家都把能吃到荔枝当成炫耀的资本。樱桃唐朝人也叫“含桃”。

在此种背景下，李直方对当时食用的水果进行了排名——“以绿李为首，楞梨为副，樱桃为三，甘子为四，蒲桃为五。”李直方是唐宗室后裔，曾任大理寺少卿，他根据唐代长安的饮食风俗来进行排名，相对客观。

”至今荔枝中仍有一个品种叫做妃子笑，是由此而得名。

晚唐诗人杜牧有一首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”至今荔枝中仍有一个品种叫做妃子笑，是由此而得名的。

荔枝（学名：Litchi chinensis）又名离枝、丹荔是中国南部出产的一种亚热带果树，为华南的重要水果农作物，每年产量逾百万吨。荔枝对保鲜的要求特别高，所以一般采用低温运输。

唐朝给杨贵妃进贡的荔枝是茂名白糖罂荔枝，产地是广东省茂名市。

已有的：梅、杨梅、梨、柿、枣、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、樱桃、杨桃。引进的：葡萄、扁桃、西瓜、番石榴。

蒸梨梨子在唐朝北方，是比较常见的水果，但唐朝人喜欢吃的却是蒸熟的梨。李子唐朝人经常叫“绿李”和“苦李”，也是北方常见的水果，最有名的是洛阳出产的“嘉庆李”。

唐代水果有梅、杨梅、李、梨、柿、枣、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、樱桃（含桃）、杨桃、石榴。从西域引进的有葡萄、扁桃、西瓜、番石榴。

大家知道的，早在西汉时期就出现了。文学家司马相如写有《上林赋》，描写了上林苑的华美景象，其中有楟柰厚朴，楟，说的是山梨，柰，当然是绵苹果。可见，中国种植和食用苹果和梨的历史，已经延续了两千多年。

在唐初，据时人记载，民间常见的水果已有十二种：桃、李、柰（苹果的一种）、樱桃、枣、栗、梨、甘、橘、梅、石榴、瓜。

唐朝人有 “五果为助” 的说法，也就是唐朝人认为水果为辅食，补充日常饮食的不足之处，从这里就可以看出来唐朝人已经完全将水果纳入了自己的饮食体系当中，那这里所说的“五果”就是唐朝人最喜欢的五种水果了。

《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。五谷为养五谷在古代指的是粳米、麻、大豆、麦、黄黍，现代泛指各种谷物。

五果为助系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。

有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。

羊肉唐代人有点偏爱吃羊肉。当时的皇室设有太仆寺，责任之一就是养羊。有人曾做过统计，在《太平广记》里105次提到肉类，其中羊肉占了47次，排名第一。羊肉的烹饪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人们的最爱。

便于携带的胡饼、蒸饼广受欢迎，成为唐人常见的快餐及唐军的野战食品。甚至有唐代御史因骑马吃胡饼，有损官威遭弹劾，耽误了仕途。当时的饭主要有稻米饭（糯米）、粟米饭、麦饭等。

当时的主食主要是饼、米、粥。糕点包括蒸制面食如胡饼、胡饼、蒸糕、馒头、小笼包等。以及汤饼、水饼，以及冷器、糊圈、切糕等油炸面食。

唐朝已经有米饭了，但不像现在一样是主食，唐朝的主食是以饼为主，各种饼多达几十种（其时各种馒头也叫饼，饼的概念比后世大）。在唐代笔记小说《因话录》里就提到世重饼啖。

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