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1. 除了苦瓜，还有什么蔬菜是苦的？

1、除了苦瓜，还有什么蔬菜是苦的？

1、苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦叶素及野黄瓜汁酶，而这两种物质正是导致苦瓜有苦涩感的“罪魁祸首”。但除此之外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，营养价值极高。

2、芹菜

芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比较常见的一种苦味蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，而且营养价值也十分丰富。

3、莴笋

莴笋又名莴苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜欢吃。但其实它的营养价值和养生功效却非常高，其富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。

4、油麦菜

油麦菜清香微苦，其苦味源于叶子中所含的莴苣素。但它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养，在民间被称为“蔬中凤尾”。

5、苦菜

苦菜又名苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，其味感甘中略带苦，通常可炒食或凉拌食用。

6、萝卜叶

萝卜叶一般指青萝卜的茎和叶，俗称萝卜缨子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜。

7、生菜

生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦。但它含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维素，具有很好的食用保健功效。

8、香菜

香菜也是比较常见的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的营养成分密不可分。据悉，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦

苦的蔬菜有很多，以下是一些常见的：

苦瓜：是一种常见的苦味蔬菜，其果实和嫩叶都有苦味，但烹饪后苦味会减轻。

菠菜：菠菜的叶子和根部都有一定的苦味，特别是在烹饪不当的情况下，苦味会更加明显。

芹菜：芹菜的叶子和根部也有一定的苦味，特别是在烹饪不当或切碎后，苦味会更加明显。

紫甘蓝：紫甘蓝的叶子也有一定的苦味，但烹饪后苦味会减轻。

芜菁：芜菁的根部有一定的苦味，但烹饪后苦味会减轻。

总之，苦味蔬菜虽然苦，但它们营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

清热解毒的功效，比如说常见的苦瓜。事实上，苦瓜并不是所有的菜里面最苦的，还有一些菜的苦味要更胜一筹。

1、苦麦菜

苦麦菜也叫苦菜、苦马菜等，是属于莴苣科的蔬菜，是上个世纪农村常见的蔬菜，但是由于味道太苦，吃它的人也在逐渐减少，现在在广东的某些农村还有人吃它来清热解毒。

2、蒲公英

蒲公英是一种常见的中草药，然而，在过去的一些年代，蒲公英是作为一种蔬菜而存在的，在广大的艰苦农村地区，蒲公英甚至是一种主要的蔬菜，随着人们生活水平的提高，蒲公英才逐渐从人们的生活中退出，主攻医药界。

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