油菜籽的哪些有害物质含量最高-油菜籽有没有毒
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油菜籽的哪些有害物质含量最高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油菜籽的哪些有害物质含量最高的解答，让我们一起看看吧。
1、简述油脂污染和天然存在的有害物质。
氧化从少量自由基开始，逐渐“星星之火可以燎原”，产生大量的氧化酸败产物，油脂就会产生不新鲜的味道，乃至明显的“哈喇味”，这种油脂中含有大量有毒物质。
据报道，德蒙特福德大学教授马丁·格鲁特维尔德表示，植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类，醛类物质有潜在的毒性，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括心脏病、癌症和痴呆在内的多种疾病。
转基因食用油，如转基因大豆油。（3）杀虫剂和多氯联苯超标。（4）重金属污染。在种植过程中，土壤水体中重金属会在油料作物体内累积，并进入食用油中；加工过程中生产设备中的重金属也会迁移进入食用油。
杂质 未精炼的毛油中，常含有各种不溶于油的杂质，这些杂质都是亲水物质，可以吸收水分，有利于微生物的生长繁殖，能加速油脂的酸败。
2、菜籽油的危害是什么?
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象。
菜籽油的危害是有可能会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。菜籽油的饱和脂肪含量比较低，比动物油脂有利健康。但是普通的菜籽油中含有芥酸。动物实验显示，芥酸对心脏有一定的危害。
一般人长期食用菜籽油没有什么危害，但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用。
菜籽油的害处传统“双高”菜籽油危害：在菜籽油中，含有两种对人有害的成分，即芥酸和硫苷。以前的菜籽油都有一种特别的味道---“菜油味”，其实这种味道主要由硫苷降解而产生的，硫苷主要残留在油菜籽榨油后的残渣里。
普通的菜籽油中含有芥酸，动物实验显示，芥酸对心脏有一定的危害。此外，硫苷的分解产物异硫氰酸酯能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。腈也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。
3、菜籽油中具有毒性的物质
菜籽油中含有一种叫做芥酸的物质，芥酸是一种长链脂肪酸，它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来“隐患”。
普通的菜籽油中含有芥酸，动物实验显示，芥酸对心脏有一定的危害。此外，硫苷的分解产物异硫氰酸酯能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。腈也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。
油菜籽中另一种重要成分是芥酸，压榨之后主要进入油中。在动物实验中，芥酸显示了对心脏的损害。简而言之，享受菜籽油的“香味”，是以承担有害成分为代价的。
油脂天然存在的有害物质：①棉酚：具有毒性作用的是游离棉酚；②芥子油苷：普遍存在于十字花科植物中，油菜籽中含量较多；③芥酸：是一种二十二碳单不饱和脂肪酸，在普通菜籽油中含量达20%～55%。
4、农村种植的菜籽用于榨油,有人说常吃菜籽油不好,你怎么看?
菜籽油里面含有8种不饱和脂肪酸，其含量高达95%。所以民间有这样一个说法，就是食用菜籽油可以预防身体发胖，非常适合高血脂的人情食用，这不无道理。
菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。降脂减肥油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。
建议大家经常更换食用油吃，不能长期食用一种油，如果长期食用调和油还是可以的。长期食用菜籽油对于大家的身体并没有什么好处，但是因为菜籽油味甘，性温，所以一些患有冠心病，高血压的人是不能食用过量的菜籽油。
菜籽油中含花生酸0.4-0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。因为菜籽油的营养价值不是很高，所以建议可以使用调和油为好。
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