怎么识别新鲜油菜籽，怎么识别新鲜油菜籽的好坏
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1、油菜籽如何分别老与旧
一看：观察种子的颜色、亮度、鲜艳度。一般来说，新种子颜色鲜艳，种皮光滑，而旧种子种皮黑暗暗淡。二闻：闻闻种子。一般来说，新种子闻起来很香，而旧种子有不同程度的霉味。三搓：手搓种子。
老化种子外皮微黄棕色，颜色越深，贮藏时间越长。去皮后，果仁毛呈黑色，顶部有小黑点。新种子有腐烂黄瓜的酸味，而旧种子孔没有酸味和一点泥土味。最多可储存两年半。在此期间之后，发芽率将降低20-30%。
怎么辨别菜籽油：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质 杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
如果收获太早，一些油菜还没有成熟和饱满，这自然会影响产量和产油量如果收获太晚，一些早熟的山茶籽可能会裂开并掉入土壤，影响油菜的产量和质量菜籽果实容易爆裂和掉落，在收获期间，要抓住早晨空气湿度较高菜籽果实湿润。
2、油菜籽含水率高吗?
油菜籽含油量高达33%，籽粒导热性差，孔隙度小，含杂质多，堆积湿 热不宜散发。当籽堆内水分高、室内温湿度大时，油菜籽极易发热生霉，而且来势猛、发展快，比任何粮食及其它油料作物的腐败变质现像都更为严重、突出。
干燥除杂、控制水份。油菜籽采收后应及时晾晒，降低水份，贮藏入库油菜籽的含水量应9%，长期贮存的含水量应8%。晾晒后清理除杂，减少杂尘，增加透气性，冷却后方可入仓。合理堆存。
干燥除杂的油菜籽在堆放的时候也是有要求的，一般含水量在9%的油菜籽，并且准备压榨的油菜籽，我们可以堆积2米高存放，但是最长存放时间不能超过3个月。
油菜籽经除杂、加热、蒸炒、冷却后压榨出油。如果沉淀物不清除，在加工过程中会吸油，降低出油率。控制压制的含水量和温度。如果含水量过高，坯料会形成块状，影响出油。
3、如何挑选油菜 如何挑选油菜籽
油菜如何挑选 叶片通常短的较好，口感会比较软，而长的相对口感相对差一点。颜色上看有淡绿、深绿色，一般淡绿色的品质比较高。白梗的味道比较清淡，青梗的味道比较浓郁。
平均亩产油菜籽250公斤，亩产菜籽油达到82公斤。适合在长江流域2成熟或3成熟地区种植。选择改良品种更换退化和低产的老品种，引进和选择良种是提高单位面积产量的关键措施，应根据当地气候条件、品种生育期等条件进行选择。
选用试种过的品种。一般农户最好选择本地已试种过且表现优良的油菜品种，或选择经当地农业主管部门试验示范、审定（或认定）推广的油菜品种。未经试种的新品种，可先少量试种后再稳步扩大面积，切不可盲目扩大面积种植。
根据颜色挑选：优质的油菜颜色为鲜绿色，而且表面富有光泽感，看上去绿油油的，这也正是它为什么会被叫做油菜的原因。劣质的油菜多为黄绿色，因为此时油菜已然枯萎，表面几乎没有色泽感，不仅看着不好看，吃起来口感也不好。
最新高产油菜品种推荐！高产油菜籽的油菜有“阳光2009”、“阳光198”、“中双12号”等品种。阳光2009：株高为178厘米左右，菜籽的千粒重为79克，含油量为498%。
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