为什么有的葵花籽苦有的甜（葵花籽发苦怎么回事）

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发霉变质了，别吃了。也有时是炒瓜子时糖精等放的不均匀导致的.吃到苦瓜子一定记得吐掉，并漱口，里面有黄曲霉菌，对肝脏危害很大。

变质发霉。由于南方天气温暖湿润，农作物容易长霉变质，如果感染了黄曲霉菌，就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。有苦味的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染。

发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，而且瓜子中含有40%～50%的脂肪，放久了其中的脂肪也会被氧化，从而产生苦味。

五香瓜子苦了，是因为瓜子放时间长了不新鲜了，有的是霉变了。所以五香瓜子吃起来会感到苦。

正常的葵花籽是不会有苦味的。如果你吃到的葵花籽有苦味，那么肯定是有原因的，一般来说就是这个葵花籽发霉了，然后炒制出来以后它是会有苦味的。

可能含有黄曲霉素，食用容易对人体健康有害。瓜子放时间长了变味了还能吃吗瓜子放时间长了变味了一般不建议再吃。瓜子属于坚果类零食，为了健康着想，如果已经受潮发霉了不建议再食用。

使用苏打：在锅中倒入瓜子，然后添加小苏打并盖好锅盖，翻炒直到瓜子变干燥，然后打开锅盖，让苏打自然挥发，消除其中的陈油味。以上方法仅供参考，建议根据实际情况选择合适的方法来解决问题。

糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。“这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。

然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。

有时候压榨及压榨前的温度变化也会导致某些苦味物质的产生，但更有可能是种子本身含有苦味物质。去除方法倒是很简单，把油精炼一下就行了。

正常的葵花籽油炒菜是没有异味的，如果有苦味，可能是油已经变质。精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。

秋葵吃时味苦的原因：可能秋葵未清洗干净，上面残留农药；秋葵已经过于成熟，采摘时秋葵过于老，这时的秋葵不易嚼烂，可以检测的方法是在采摘时用指尖掐一下；秋葵未炒熟，有苦味。

葵花籽油含有大量的不饱和脂肪酸，所以说葵花籽油是可以可降低胆固醇的，可以有效地预防动脉硬化、高血压、冠心病。坏处：不管是油还是其他的食物它们都是有两面性存在的，一面是对身体有益的，一面是对身体有害的。

在榨油过程中，部分芝麻可能会未完全过滤而进入香油，这可能导致香油中含有黑色沉淀物。这种情况下，不具有毒性，吃了以后可以补充一定的营养和能量，也有助于身体健康。然而，如果自榨的香油已经变质，则不能食用。

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