油菜籽炸不出油是怎么回事（油菜籽油炸东西起沫怎么处理）
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1、菜籽油炸了油条变凝固了怎么回事?
首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
因此平常呈液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。
主要是火候的掌握，炸油条一般都是用植物油，例如菜籽油或者棕榈油。切记炸油条不能够用大火，一般中小火最好，火候太大，油条的口感比较老而硬。如果火候太小，炸出来的油条口感比较差，中等偏小的火候是最适合的。
因为用单根炸，或者翻转频率不大。可以用双根炸，加大翻转频率。用同样的面，以双根的形式下锅炸，双根油条下锅后很快就开始膨胀，仅仅过了一会儿就浮到了油面上，用筷子不停的翻转，颜色也慢慢的由白变黄。
菜籽油在生产过程中，油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入油品之中，而磷脂具有很强的乳化性，所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。
2、油菜籽榨和炼,油稀不浓什么原因?
更重要的原因是，现在的油菜和几十年前不同，其中的硫苷含量已经大幅降低。油菜籽榨油后的残渣是菜籽粕，和豆粕一样都可以作为高蛋白的动物饲料。
菜籽油是浓的好。颜色浅的好。因为菜籽油本身营养就高，如果颜色深那是添加了其它的油营养价值不高。如何鉴别菜籽油：（1）色泽鉴别 进行菜籽油的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。
一，气泡原因 因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
3、油菜籽榨油是不是得先捂一捂,才能榨出油
尽量选择晒干的油菜籽，油菜籽过湿含水量大，含油量会低，出油率自然会低。榨油机的压力过小时，应加大压榨菜籽的压力且不能过大。根据榨油机、菜籽干湿来确定炒制的温度与水分，把菜籽炒到适合的火候，可以提高出油率。
油菜籽收获后，一般需要晾晒两到三天，确保油菜籽充分干燥。在晾晒的过程中，需要将油菜籽摊在晒场或阳台上，每隔一段时间翻动一下，以保证油菜籽的均匀晾晒。
干燥清理过程。菜籽在收获或者晾晒的过程中，可能会掺入沙石、泥土、油菜茎叶等杂质，这些杂质如果不经过有效的处理，不但会造成饼粕的质量欠佳还会导致油脂的质量降低。
再不满意得话可拿少许油菜籽，去请榨坊老总（师夫）验一下，她们是有经验的，会对你说能不能榨油的。
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