怎么辨别油菜籽变质，怎么辨别油菜籽变质了

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判断菜籽油是否变质主要通过以下几种方法：看色泽：优质菜籽油的颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，而劣质菜籽油的颜色则比合格食用油颜色深。看沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

刺鼻性气味。根据查询小荷医典网显示，菜籽油过期后会出现沉淀物、悬浮物、异味，食用后会有酸败、苦涩的口感，会出现大量的致癌成分，散发出刺鼻性气味。

你可以闻闻气味，气味不正常的一般而言算已经过期了。

油如果说考虑有变质的话，首先是浑浊，颜色也许之前不同，再有放入锅中加热会气泡膜，而且会有刺鼻的气味。一般密封的好的话，一年内是没有什么问题的。

看颜色、闻气味。看颜色：优质菜籽油为黄棕色，而变质菜籽油为黑色。闻气味：优质菜籽油气味醇香，而变质菜籽油有霉味、焦味、干草味等异味。

看色泽：优质菜籽油的颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，而劣质菜籽油的颜色则比合格食用油颜色深。看沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物是指杂质，在一定条件下沉于油的底层。

过期的油，打开瓶口能闻到比较明显的“哈喇”味，这种味道是油脂酸败的衡量指标。如果味道明显，表明油已经变质，就丢掉不要再吃了。

看颜色同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。优质菜籽油--呈黄色至棕色。劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。透明度鉴别：优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。

次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。（6）滋味鉴别感官鉴别菜籽油滋味的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。

鉴别菜籽油的味道时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。良质菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，无任何异味；次质菜籽油固有的味道平淡，或者略有异味；劣质菜籽油则有苦味、焦味、酸味等不良味道。

观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。看透明度。

你可以闻闻气味，气味不正常的一般而言算已经过期了。

闻味道：可以闻一下菜籽油的味道。如果有异味或者发霉的味道，则说明油已经变质了。观察颜色：可以观察菜籽油的颜色。如果油的颜色过于深或者呈现不自然的绿色，则可能是由于油料不好或者加工不当造成的。

如果油菜籽储存得当，没有发霉变质，那么放置了8-9年也可以榨出油来。但是，由于油菜籽的保质期一般为2-3年，所以这种油是否还适合食用，可能需要进一步评估。

一般来说！放在玻璃陶瓷器皿里置于阴凉处存2-3年不会变质，放塑料桶里1年就行了，油会分解塑料的成分，有害的哟。

自家榨的油菜籽存放一年就可以了，像工厂生产的油菜籽在25℃下列干燥、阴凉的地方，质保18月左右油菜花种植时间和方法种植时间种植油菜花的时候，可以在秋冬的时候种植，时间大概是在9-11月份左右。

至少可以存放一年半。如果存放的时间太长了，就可能和空气中的微生物接触就会发生反应。

油菜籽库存6年了，最好不要加工油吃了。因为库存这么久的时间，极有可能已经腐败变质，即便炸出来油，味道口感也比较差，有一股哈喇味，而且营养成分也会有流失。

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