油菜籽苗做酸菜，油菜籽苗做酸菜好吃吗

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第一步：选择你要腌制的青菜，去掉根的头部，然后把外面那层老的、发黄的叶子摘掉。第二步：清洗，把摘好的青菜清洗干净，烧开水把青菜烫一烫捞出来晾干准备腌制。

油菜清洗干净，浸泡在水里，加点盐泡一泡，这样清洗后更干净。然后锅中烧开水，将油菜下锅焯水，滚一滚就可以捞出来了。捞出油菜，然后准备一些凉白开备用。

方法一 .油菜洗净准备老酸水（即上次做酸菜留下的水）和面粉。将洗净的油菜放锅里加盐适量煮制5成熟。捞出装入盛具（如坛子），压平面粉用水调稀，备用。将老酸水趁油菜热时倒入盛具内。倒入面水。

原料配方：油菜100公斤，食盐30公斤，柠檬酸0.1公斤，偏硫酸0.1公斤。工艺流程短尖一0.1%偏硫酸淘洗一腌制一翻缸*装箱外运。

准备一个桶，将青菜洗干净。开水烧开，把青菜放进烧开的水里。不要烫太久青菜的颜色一变就可以了，把烫好的青菜夹出来放进冷水里。把所有烫好的青菜在洗一遍把青菜沥干。

宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜（不能使用北京大白菜）、青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜）、萝卜菜、油菜（小油菜最好吃）等。

青菜腌制酸菜又脆又好吃的关键在于选择合适的青菜种类，掌握腌制技巧和调料的搭配。选择合适的青菜种类首先，我们要选择新鲜、脆嫩的青菜作为原料。常见的选择包括小白菜、油菜、芥菜等。

该蔬菜无毒。甘蓝型油菜菜薹风味独特、质地细腻、口感脆嫩，烹饪后色泽浓绿鲜艳，视觉和味觉效果好于其他菜薹，并且富含维生素和微量元素，既可鲜食，又可脱水制作干菜或速冻出口。甘蓝型油菜薹自问世以来，深受广大消费者喜爱。

菜苗能吃。但是油菜苗的时候吃就太嫩了，在未出茎之前食用油菜叶。出茎后到油菜花含苞未放的时候可以摘取茎食用。开花后可以用菜籽来榨油。

中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。2．解毒消肿油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

油菜苗同样也含有油菜的营养价值，且不含有害物质，可以食用。油菜苗吃了有什么好处油菜叶也是能吃的油菜叶一般分为基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，茎生叶较发达，无叶柄。

将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。

煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。

准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用。烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。

甘蓝油菜苗不建议做咸菜，因为长期腌制以后，没有任何营养。你可以使用油菜苔做咸菜。

最后把摆好青菜的罐子倒满米酒，这样腌制出来的酸菜会更酸爽口。

青菜可以做酸菜。酸菜的主要食材是白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等。

做酸菜经常用的蔬菜：白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。

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