油菜籽油能致癌吗-油菜籽油能致癌吗是真的吗
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1、5款食用油测评:菜籽油、葵花油高温烹饪致癌物多,橄榄油最健康
而橄榄油相比其他油类来说，它含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂多， 在高温加热过程中比较稳定，产生的致癌物比较少 。
橄榄油：橄榄油在我们国家的食用频率比较低，但是这不代表橄榄油就不好，相反，橄榄油的健康程度被称为黄金级别。
橄榄油，菜籽油，茶籽油：相比于其他植物油，这三种油有一个显著的特点，那就是欧米茄脂肪酸的含量水平较高。换句话说，这三种油的单不饱和脂肪酸含量更多，这也是目前人类主流饮食中，最容易缺乏的营养物质之一。
花生油花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸42%，亚油酸36%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。
2、菜籽油有致癌物吗
虽然菜籽油本身并不致癌，但是其他因素可能会影响其健康效果。例如，如果菜籽油中含有过多的杂质或添加剂，或者烹饪方式不当，它可能会对健康产生负面影响。
有实验发现，菜籽油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。
菜籽油是从菜籽中榨出的食用油。菜籽油呈金黄色或棕色，植物油放置很长时间后会变质。植物油中会出现大量致癌成分。
年世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
苯并芘以及禁用增香剂。 黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物， 黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素 ，早已被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。
3、有人说吃菜籽油会得癌症,是否真的?
菜籽油致癌的说法并不准确。实际上，菜籽油是一种健康的食用油，含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。
已证实反式脂肪是致癌物，有导致癌症的潜在风险。 菜籽油不能吃，有毒素？ 网上之所以会出现这样的说法，是因为菜籽油中含有芥酸、硫苷。芥酸是脂肪酸的一种，属于不饱和脂肪酸。芥酸含量如果超过40%以上，这样的油气味比较重，尝起来涩口。
因为该油中含有亚麻酸。菜籽油中的维生素E具有抗氧化作用，可预防细胞老化和癌症等疾病的发生，菜籽油中的亚麻酸也有抗癌作用。菜籽油中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
年世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
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