油菜籽清理杂质筛,油菜籽筛选
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1、菜籽油怎么过滤澄清?
、热榨:菜籽一清理—炒籽一压榨—过滤—成品菜籽油; 操作说明:菜籽选用规格30目/英寸的筛网进行筛选,使菜籽含杂质小于0.5%,然后于进行软化,软化后菜籽含水份9%左右,再进行蒸炒,蒸炒使油料温度达110—120度,其水份含量l—1.5%左右,便可以进入榨油机进行压榨。如利用圆筒炒锅,菜籽经清选去杂后可以直接进入圆筒炒锅进入平底炒锅都可以。但在炒籽时加入2—3%的水,炒到110一120度时,即可以出锅压榨。热榨时可以采用下列方法判断菜籽是否炒好。用两块木板擦菜籽,若壳仁分离,仁成深黄色为合适,若仁成粉则太干,若壳与仁不分离则太湿。 2、冷榨:菜籽—清理—压榨—过滤—成品菜籽油; 操作说明:冷榨时将菜籽清理去杂,就不需要用炒锅进行炒料,冷榨时菜籽含水份的高低将直接影响出油效率,所以判断油料的干湿是非常关键的,一般入榨前菜籽含水份控制在5—8%,用土法判断菜籽含水份高低,可以用指甲挤一下菜籽若有响声,并分成两片,有油挤出为含水份合适,若成粉装则含水份少太干,若成扁状,则含水分高太湿。
过滤油里面杂质的方法:
1、沉淀法,把炸完的油装起来,加入面粉搅拌,放置便可以使里面的杂质慢慢沉淀;
2、用比较细的过滤勺把沉在下面的或者漂浮在上面的杂质过滤掉,杂质可以用一个容器装起来,因为油温比较高,较适合炸较多食物的时候使用;
3、使用煎炸油过滤机来过滤,由于煎炸油过滤机是专业过滤的设备,所以会比其他的过滤方式过滤的更快和更干净,而且是会更安全。
菜籽油过滤澄清的处理。
1、倒入容器中使菜籽油自己沉淀1-2个小时后,表面油层变清澈后倒出干净的油备用即可。
2、在油中放入切厚片且扎有小孔的萝卜片小火慢炸,待其吸附杂质变干后捞出,再放入新的萝卜片,如此反复几次油也会变清澈。
3、在油中倒入水淀粉慢炸,也可以吸附油中的杂质。
1.使用过滤网人工过滤,从人员安全、工作效率来看是不划算的。
2.使用沉淀的方法来过滤,炸完以后慢慢等它沉淀,在渣滓碳化之前把油过滤,抑制油发黑的速度。
3.利用悬浮杂质油脂的密度不同,在自然静置状态下,使悬浮杂质从油中沉降下来油脂分离。
4.在重力机械外力作用下,使悬浮液通过过滤介质,悬浮杂质被节流在介质上形成滤饼,从而达到固液分离。
5.借助于分离设备中旋转部件产生的离心力,将油脂与悬浮杂质分离。
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