油菜籽怎么看干度，油菜籽越干越好吗?

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优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。杂质和沉淀物鉴别：优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。尝味道。

看颜色同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

良质菜籽油——呈黄色至棕色。次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。劣质菜籽油——呈褐色。透明度鉴别良质菜籽油——清澈透明。次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。劣质菜籽油——液体极混浊。

观颜色：纯正的菜籽油呈深黄色或者棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。闻气味：优质的菜籽油有菜籽的香味，劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

菜籽未干透：如果菜籽未干透，榨出的油中会含有较多的水分和杂质，导致油品质量下降，产生苦味。加工工艺不当：榨菜籽油的工艺复杂，如果操作不当，例如温度不够、压榨时间过长等，都会导致油品质量下降，产生苦味。

辨别方法如下：1．观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。2．闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。3．看透明度。

油菜籽炒制前含水量在 13%~15%，炒制过后进行压榨的含水量在3%-5%最合适。

并分成两片，有油挤出为含水份合适，若成粉装则含水份少太干，若成扁状，则含水分高太湿。

可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

观察种子颜色变化作为适宜收获期。摘取主轴中上部分，中部分角果共10个，剥开观察菜籽颜色，如果是褐色，半褐色红色菜籽各半应该就是收获期。收割后的油菜应及时堆垛后熟，然后才翻晒脱粒。

当油菜的三分之二的油菜籽外壳变成了黄绿色，并且主轴中部的油菜籽外壳呈枇杷色就是成熟了。当油菜种子色泽的变化也可以作为适宜收获期的尺度。

在外观方面，就是看油茶籽的外壳如果是枇杷黄了，那表示收割正当时。当整块地里有2/3的油茶籽外壳是呈黄绿色了，即便是全株仍有1/3角果呈绿色的，这个时候就是油菜籽采收的黄金期了。另外还可以看看种子的色泽。

一天中油菜的适宜收获时间也要注意。因早、晚气温低，湿度大，不易裂角落粒，所以收获时期要注意做到晴天早晨割、傍晚割、带露水割。阴天可以全天割。农谚称之为“要不丢、早晚收”，“上白中黄下绿，收割不能过午”。

色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。优质菜籽油--呈黄色至棕色。劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。透明度鉴别：优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。

挑选菜籽油得从颜色、气味、透明度和味道上进行分辨，才能挑选出纯正的菜籽油。菜籽油是用油菜籽榨制而成的透明或半透明状的液体，色泽呈金黄或棕黄色的，会具有一定的刺激气味。

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