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1. 油菜籽晒太干不宜榨油吗？

1、油菜籽晒太干不宜榨油吗？

干油菜籽出油率更高。

油菜籽是十字花科作物油菜的果实，角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。栽培遍及中国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上，产量占中国油料总产量的30%以上，居世界首位。

油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。油菜的果实为角果，即油菜籽。角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。

是相当影响的。

油菜籽晒干，在入锅炒制除水时，才会时间短一点，榨油的师傅把握才会准一些，这样炒的油菜籽出油率才高，如果是油菜籽太湿了，炒的的时候不容易掌握好时间，炒过了或炒的时间短了都会影响出油率的，所以油菜籽还是晒干一些再拿去榨油比较好。

油菜籽成熟收割以后，脱粒，晾晒，存储。切记油菜籽不能晾晒太干，因为晾晒太干的话在晾晒时油菜籽就会出油。

如果想去炸油，把晾晒存储的油菜籽拿出来让太阳照照，不要太干，太干影响出油率。可以用两只手的大拇指指甲盖挤压油菜籽，油菜籽刚好压扁就可以了，如果挤压爆开说明太干了，要赶紧收。

能榨油，但出油率低，榨出的油水份高不宜储存。

这个说法是错误的，晒得越干越容易出油

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