农业技术知识老化的原因-农业技术存在的问题
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1、农业实用技术人员结构性短缺原因
农业企业人才需求受以下几个因素的影响：农业产业结构和发展方向：不同类型的农业企业，如种植业、养殖业、农产品加工业等，对人才的需求有所差异。农业企业的发展方向和战略决定了其对特定领域专业人才的需求。
农村生活条件相对较差。中国目前的城乡差距正在拉大， 农村经济发展的速度和质量都无法与城市相比。 正是由于这种社会资源、 生活条件、 基础设施、 工资福利的差异， 使得很多农村人才不甘在农村发展， 大量流向城市。
通过“农业科技之春”活动，以科技下乡、科技培训的方式，组织专业技术人员深入到村，现场分析问题、手把手传授技术，进一步提高了农户的技术水平。
结构性失业是由经济变化导致的，这些经济变化引起特定市场和区域中的特定类型劳动力的需求相对低于其供给。神州英才观点。
也由于缺乏科技学问，也使一些高新技术成果难以推行和运用，难以完成消费过程机械化、消费技术科学化。低素质、低技艺农业劳动力过剩，高素质、高技艺劳动力短缺，农业向高端晋级遭遇劳动力技艺障碍。
2、中国农业近代化缓慢的原因
近代中国由于土地高度集中、地租率高、苛捐杂税和兵差徭役繁重严重阻碍了农业生产力的发展；加之对农业投入少，缺乏一场资本主义性质的农业革命和一个和平的发展环境，导致农业生产技术落后，农业劳动生产率提高缓慢。
这种工业化模式，一方面是受苏联经验的影响，另一方面与当时中国面临的国际政治、经济、军事格局有关。新中国成立后，紧张的国际形势使中国领导人意识到迅速发展经济，增强国家实力是关系国家民族生死存亡的头等大事。
由此可见，帝国主义和封建主义势力是中国农业近代化的最大障碍，而地主阶级土地占有制和以此为基础对农民的剥削和压迫则是中外反动势力统治中国的经济基础。
农业发展缓慢，而且有很大的因素是由于利益的驱使。其实道理谁都知道，但有些人不愿意接受现实。我们发展农业是为了不受其他国家的限制或威胁。有时候钱不是最重要的。可惜有些人始终不明白这个道理。
分析其中原因，不难发现，答案无非是近现代以来，与一些发达国家重视农业现代化的发展战略相比，中国出现了重工而轻农的思潮和行为。
3、我国果树栽培技术的普及率低的原因有哪些
反映出在农产品中的地位尚低；②单位产量偏低。
气候因素 由于春季气温极不稳定，气温由高到低波动，晚春容易出现低温现象。这种气候环境会对梨树的开花和授粉产生很大影响，很可能导致授粉失败。没有办法改变气候条件，但可以通过温室栽培来解决。此时，要注意品种的选择。
不按技术规范栽植。一是开挖定植穴（沟）深度不够，表土和底土不分，二是有机肥使用量低或者纯粹不使用，三是栽后灌水不足。 3）授粉树配置不合理。主要是授粉树比例不足，配置不均匀等。 4）矮化树中间砧入土深度不均。
造成果树生产下降的主要原因是，由于片面强调以粮为纲，忽视多种经营，因而全国各地普遍出现了以粮挤果，毁果种粮的偏向，使果树种植面积和产量不断下降。（3）1972年以来，是我国果品生产的复兴阶段。
4、淀粉老化的原因
淀粉老化的本质是，在温度逐渐降低的情况下，糊化的淀粉的分子运动减弱，分子趋于自动排列成序，相互靠拢，通过氢键互相结合而紧密地聚集，微晶束不再呈现原有状态，而成一种零乱组合，形成大于胶体的质点而沉淀。
影响淀粉老化的因素有淀粉种类、淀粉浓度、温度、食品pH值、冷冻速度、共存物等。淀粉种类：直链淀粉比支链淀粉更容易老化，聚合度在100～200的直链淀粉最易老化。
淀粉老化的因素有哪些 （1）淀粉的种类。直链淀粉比支链淀粉容易老化；分子量小的直链淀粉易于老化；聚合度在100～200的直链淀粉最易老化。 （2）淀粉的浓度。
淀粉的老化首先与淀粉的组成密切相关，含直链淀粉多的淀粉易老化，不易糊化；含支链淀粉多的淀粉易糊化不易老化。玉米淀粉、小麦淀粉易老化，糯米淀粉老化速度缓慢。
．水分：食品含水量在30~60%之间，淀粉易发生老化现象，食品中的含水量在10%以下的干燥状态或超过60%以上水分的食品，则不易产生老化现象。3）．酸碱性：在PH4以下的酸性或碱性环境中，淀粉不易老化。
5、农业标准化体系尚不完善指的哪些方面
农业标准化面临的问题有标准不全、不统质量不高，对策是完善农业标准、提高标准质量；标准贯彻实施力度不够，对策是加快标准的贯彻实施制定；检测体系不够完善，对策是加强监督管理、建立高效运作机制。
综合服务体系不够健全，难以推进现代农业发展 农业社会服务体系是为农业生产提供的产前、产中、产后全程综合配套服务的专业组织，服务内容涉及销售、信息、科技、物资、加工、劳务、金融、经营决策、政策和法律服务等诸多方面。
政策法规因素 政策法规是推动农业标准体系构成和发展的重要因素。国家或地方政府出台的相关政策、法规和规划，直接影响到农业标准体系的构建和实施。
农村基础设施不足：我国农村基础设施不足表现为：生产性基础设施支撑力脆弱，服务性基础设施执行力减弱，社会性基础设施安全力薄弱，流通性基础设施承载力孱弱。
农产品生产管理标准比国际标准低 在农产品标准化工作中，所采用更多生产管理标准普遍比国际标准要低，一方面我国农产品企业标准化的不成熟是重要原因，而另外一方面在生产管理上的不完善则是更重要的因素。
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