肉鸡好炖菜鸡好炖-炖肉和炖鸡放的调料一样吗?

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把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；2然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。

清炖全鸡做好了。用小刀把鸡切块后，就可以吃了。清炖全鸡的做法3 清炖鸡的做法一材料：肥嫩母鸡1只1000克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。

做法步骤：肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

由于这类大批拿货的鸡全是饲料鸡，做白切鸡看起来寡味，不好吃。白切鸡）在一般的饭馆和高档次的大酒楼、餐饮店和商务酒店，都是会给予白切鸡和盐焗鸡，这种地区，反而是白切鸡挑大梁为多。

在我们那柴鸡是饲养时间比较久肉质较老较硬的鸡，这种鸡炖汤是比较好的。菜鸡的话就是成长期段，肉质教嫩的鸡了，这种鸡爆炒什么的比较好，比如香菇炖鸡。

红玉鸡属于杂交品种，长势快、体型好、抗病力强。成年红玉鸡体型健硕，肉质鲜嫩，全身羽毛通红亮丽，无杂色羽毛，公鸡更是冠大体健，肉质上乘。一般来说，红玉鸡比菜鸡更好吃，但具体判断还需要根据个人口味和偏好来决定。

鸡其实是和菜鸟差不多的意思，只是比菜鸟低一级的种类，在平时的游戏中比较常见。

三黄鸡，菜鸡，杂交鸡哪个香？三黄鸡会比较香一点，因为这肉质细腻，美味多汁，特别适合做清炖鸡汤。

炖鸡汤时鸡肉不柴的关键在于鸡肉的处理、选材、炖制过程以及调味的选择。以下是一些详细的步骤和注意事项：鸡肉的处理：鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫。

一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。

首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。

想鸡肉鲜嫩，那么可以出锅前5分钟加盐调味，盐分加入过早同样会让肉质容易变柴。也可以把炖鸡汤的鸡肉搭配个蘸水来吃，这样汤鲜、肉嫩就全有了。

香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。

沙姜鸡材料：鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油做法：用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

有以下几种：私房大盘鸡原料：整鸡、洋葱、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，啤酒。做法：将整只鸡切块，土豆清洗一遍削皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。

炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。

乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开，将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。煲。

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