没有小麦粉怎么做冰皮月饼，没有小麦粉怎么做冰皮月饼视频
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1、怎样制作冰皮月饼的馅料
取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6：4均可。
步骤：提前把材料准备好备用。取出蝶豆花用80克热水泡开。泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
冰皮月饼的制作方法：原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。制作步骤：第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。
冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
冰皮月饼的做法步骤 步骤 1 space 首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。
2、冰皮月饼用的是什么粉?
冰皮月饼没有熟糕粉还可以使用木薯粉、红薯粉以及玉米粉代替。木薯粉、红薯粉以及玉米粉都有着不错的粘性，都可以当作糯米粉来使用，因此都是可以用来代替熟糕粉来制作冰皮月饼的。
主料：糯米粉 （65克）调料：粘米粉 （60克），澄粉 （30克），糖粉 （25克），炼乳 （40克），牛奶 （200克），油 （30克），豆沙馅 （225克）。
澄粉：其实就是小麦淀粉，也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度，可以让冰皮看上去有晶莹剔透的感觉。当然啦，澄粉的比例不能太高，否者冰皮会发硬。最后一种糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是包冰皮月饼的时候防粘。
冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。
3、冰皮月饼的做法
冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。
准备200克开水。 按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。 简单搅拌至看不到粉末，晾凉。 冷却后揉成一块光滑的面团。
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
4、做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗?,怎么做
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。
糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
步骤：黄油和糖打散，加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀，加入面粉，隔水蒸 要不停的搅拌，直到凝结成块能做馅，大约需要蒸半个小时。
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
冰皮月饼最简单做法如下：用料：糯米粉50G、粘米粉50G、玉米淀粉25G、低粉25G、牛奶225G、炼乳2汤匙、猪油35G、糖50G。紫薯洗净，上锅蒸熟。去皮后放入保鲜袋内，用手碾碎。
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