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1. 扶风炒锅肉家常做法？

1、扶风炒锅肉家常做法？

食材明细

猪肉(肥瘦)

300克

青蒜

50克

木耳(水发)

15克

酱油

3克

味精

1克

辣椒(红、尖、干)

25克

白砂糖

2克

盐

2克

料酒

15克

猪油(炼制)

50克

炒锅子肉的做法详细步骤

1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；

2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；

3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。

炒锅子肉的做法小贴士

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炒锅子肉的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，...

猪肉菜谱: 猪肉炖粉条 虎皮香肉 酸菜猪肉水饺

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症...

木耳菜谱: 凉拌木耳 木耳山药 补铁清肠小炒黑木耳韭菜

青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其... 一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能...

将五花肉煮熟，切成五厘米宽五毫米厚的片子，备好葱姜蒜片，起锅烧油，将切好的肉片先贬出油，扁到微黄，然后把肉捞起，再将切好的蒜苗放到锅里，将煸好的肉放到锅里，大火快炒放盐，鸡精，味精，生抽再放点糖，装盘出锅

食材

中筋小麦粉10克，红萝卜50克，细芹菜30克，里脊肉200克，鸡蛋清10克，盐3克，大葱白100克，玉米淀粉31克，白胡椒粉10克，蒜头13克，老陈醋10克，细砂糖5克，水淀粉10克

步骤

1、取适量的里脊肉，把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟

2、肉腌制完成后打入一个蛋清，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。

3、锅倒入油油温至六七分的时候，摊开肉片放入慢慢炸熟。

4、倒出油后锅中留下少许油，爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝。稍炒后倒入调味汁，调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可

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