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1. 果酱是什么，什么品牌的好，国内有哪些生产厂家，果酱的用途具体有哪些？

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　　低聚果糖最初由日本明治制糖(株)研制成功并工业化生产。其品牌为Neosugar，80年代初就有许多含低聚果糖的食品投放市场。现在日本已有六家公司生产低聚果糖，开发低聚果糖的竞争非常激烈。目前，日本低聚果糖产量已达了33300吨，市场价格每吨约3000美元，市场规模超过4亿美元．应用范围多达200余种食品。除以上的国家和地区外，其它也有生产低聚果糖的．其中有些是利用日本技术生产的。在亚洲地区有韩国三星集团的第一制糖 厂及与明治制果公司协作的葡萄糖厂，台湾地区信诚贸易公司也与明冶制果公司协作生产销售此种产品。此外，还有台湾糖业公司产品发展部Pull食品分公司生产商品名为TSC Oil-go50的低聚果糖产品。在欧洲，法国的大制糖厂Beghi-say与明冶制果公司合资兴办的低聚果糖厂已投产。在美国，科罗拉多州威斯敏斯特金技术公司生产的品牌为NuwafloraTM的低聚果糖已投放市场。目前外国生产的低聚果糖主要有两大类，一类是低聚果糖浆(日本商品名为“明治低聚果糖G”)它含糖量约为70％，其中的一半低聚果糖及约1／3葡萄糖和少量蔗糖，为无色透明液体，甜味纯正清爽，甜度为等量蔗糖的60％。另一类是精制低聚果糖(日本商品名为“明冶低聚果糖P”)，是上述糖浆经精制干燥而成，它含低聚果糖约95％ ，粉状或颗粒状，目前国外以第一类为主。 明治公司低聚果糖系列产品种类成份软饮料明治低聚果糖G5％，牛奶95％咖啡饮料明冶低聚果糖G10％，砂糖6％，牛乳15％，咖啡等乳酸菌饮料明治低聚果糖G15％，脱脂乳粉4％，砂糖4％ ，水，乳酸菌等饼干明治低聚果糖G20％，小麦粉41％，鸡蛋9％等干酪食品明治低聚果糖G15％，蛋清25％ ，奶油干酪l5％，牛奶，奶油，鲜奶油等奶油球食品明治低聚果糖G92％，奶油，人造奶油，食盐等冰淇淋明治低聚果糖 Gl2％，牛奶36％，鲜奶油27％，全脂炼乳24％，明胶，香料等早餐食品明治低聚果糖G15％，果汁，砂糖面包明冶低聚果糖Gl0％，小麦粉50％，奶油，乳粉等果酱明治低聚果糖G60％巧克力糊明治低聚果糖G50％，巧克力30％，人造奶油19％酸奶明治低聚果糖G12％，脱脂轧粉8％，牛奶等布丁明治低聚果糖G20％，牛乳60％，蛋黄10％ ，小麦粉，淀粉，奶油等咖啡明治低聚果糖G25％，异构化糖5％，牛乳20％，鲜奶，蛋黄，糊料等健康食品明治低聚果糖 P(颗粒)90％，食物纤维10％，或明治低聚果糖P(颗粒)25％，双歧杆菌等火腿明治低聚果糖G(液)5％，食盐l0％，蛋白16％豆腐明治低聚果糖G4％，明治低聚果糖P7％，豆乳．凝乳剂等 国内低聚果糖的研究和生产起步较晚，生产企业约5～6家，每条生产线的生产规模约为1000～3000吨／年，总规模及单条生产线的生产能力均较小，起步比较早的是云南天元健康食品有限责任公司于l998年2月正式投建生产的3000吨／年天元甘露液(低聚果糖)生产线。 目前，国内生产的低聚果糖大部分出口到国外，国内食品企业真正把低聚果糖作为基料或食品添加剂进行商业化应用的实例，屈指可数：　　杭州娃哈哈集团将低聚果糖添加到其新产品“娃哈哈双能博士AD钙奶”中，该产品口味纯正，口感良好，具有增加双歧杆菌，促进儿童饮食及生产发育，改善肠道菌群的显著功效。 山西杏花村酒厂生产的传统产品“竹叶青” 在添加了低聚果糖后，其保健功能得到加强。同时还使调配后的酒，口感更加醇厚爽快，使千年老酒焕发出新的生命力。北京秦氏黑色食品开发公司研制成功以异麦芽低聚糖和果糖低聚糖为原料的双歧糖并投放市场。双歧糖的甜度相当于蔗糖的二至三倍，而热量却很低，并且不易被胃和小肠吸收．所以不会导致肥胖和龋齿，非常适合忌食蔗糖者、肥胖者和婴幼儿食用。 低聚果糖的工业化应用前景看好，市场还大有可为。以下将介绍几种国外比较成熟的低聚果糖应用实例，以抛砖引玉，希望能为国内同行提供借鉴。 4. 低聚果糖在国外的应用实例 4.1低聚果糖饼干：以一定比例添加到苏打饼干生产中，制得具有良好保健功能的饼干。

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