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蔬菜倒入多少油会中毒(菜里吃掉的油占多少)

蔬菜倒入多少油会中毒(菜里吃掉的油占多少)

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  1. 炒菜时菜和油一起下锅可以吗?

1、炒菜时菜和油一起下锅可以吗?

不可以。很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。扩展资料:炒菜应避免的坏习惯:

1、炒完菜马上就关油烟机:因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。

2、油冒烟时才下锅:油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

3、剩下油炸的油仍用来炒菜:使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。参考资料来源:人民网-炒菜后不刷锅接着炒!炒菜时四个习惯极易致癌

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